Erikoisen Hyvää -sivustolta on löytynyt vuosia viljattoman ja vegaanisen taatelikakun resepti, joka on yksi omista suosikeistani. Olen saanut paljon tiedusteluja gluteenittomasta ja vegaanisesta taatelikakusta, jossa ei olisi mantelijauhoja, joten päätin toteuttaa riisijauhoihin perustuvan taatelikakun reseptin! Vinkit: Huomaa, että riisijauhojen karkeuksissa on eroja. Tämä ohje on laadittu Virtasalmen viljatuotteen vaaleilla riisijauhoilla. Uskoisin tummien riisijauhojen toimivaan vähintäänJatka lukemista "Taatelikakku (gluteeniton, vegaaninen)"
Joululeipä 2022 (gluteeniton, vegaaninen)
On taas aika julkistaa tämän vuoden joululeipä! Tänä vuonna valmistin ihanan kuohkean ja pehmeän leivän hyödyntäen teffjauhoja ja -hiutaleita. Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020, Joululeipä 2021. Vuoden 2017 joululeivän reseptin löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta, joka on saatavilla myös e-kirjana. Helposti valmistuva leipä saaJatka lukemista "Joululeipä 2022 (gluteeniton, vegaaninen)"
Piparkakkutaikina (gluteeniton, vegaaninen)
Olen kokeillut muutamaa eri versiota gluteenittomista ja vegaanisista piparkakuista, joissa ei ole kauraa tai tattaria ja tämän version päätin julkaista! Kuvien piparkakkutaikinassa on leivinjauhetta, mutta jätin alla olevasta reseptistä kohotusaineet pois, sillä piparit kohoavat riittävästi ilmankin. Taikinan leivottavuutta parantavat tapiokatärkkelys ja psyllium. Taikina tarvitsee levähdyshetken kylmässä ennen käsittelyä, eli leivo se jääkaappiin edellisenä päivänä. Vinkit:Jatka lukemista "Piparkakkutaikina (gluteeniton, vegaaninen)"
Piparkakkubrownie (gluteeniton, vegaaninen)
Piparkakuilta maistuvan kuohkean mehevän brownien voi maustaa haluamallaan tavalla - tai jättää mausteita pois, jos ne eivät sovi. Reseptin mausteet voi myös halutessaan korvata valmiilla piparkakkumausteseoksella. Huomaa, että gluteeniton ja vegaaninen brownie kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua, sillä leivonnainen on parhaimmillaan saatuaan levätä jääkaapissa yön yli. Brownien voi tarjota sellaisenaan, tomusokerilla koristeltuna, tai vispivaahtokuusien kanssa.Jatka lukemista "Piparkakkubrownie (gluteeniton, vegaaninen)"
Pizzapohja (gluteeniton, vegaaninen)
Täysjyväriisijauhoista syntyy kuohkea ja reunoilta rapea gluteeniton ja vegaaninen pizzapohja. Psyllium tuo gluteenittomiin jauhoihin "sitkoa", hiivan ja leivinjauheen yhdistelmä kuohkeutta. Vinkit Psylliumvalmisteissa on eroa. Karkeajakoista psylliumvalmistetta käytettäessä tarvittava määrä on noin 1,5-2 rkl. Muista aina tarkistaa käyttämiesi raaka-aineiden kontaminaatiotiedot. Vegaanisista nakeista saa maistuvia "kinkkusuikaleita" pizzan täytteeksi. Pizzapohja (1 uunipellillinen tai 2 pyöreää pizzaa) 4 dlJatka lukemista "Pizzapohja (gluteeniton, vegaaninen)"
Mustikkaboston (gluteeniton, vegaaninen)
Tätä gluteenitonta ja vegaanista mustikkapullavuokaa olen kaavaillut valmistavani pitkään ja siitä tulikin juuri niin ihanan pehmeä ja muhkea, kuin toivoinkin! Reseptissä on muutama vaihe, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Olen kokeillut käyttää Valion Oddly Good Easy Whipping kasvikermavalmistetta leivonnassa sen miellyttävän täyteläisen ja neutraalin maun vuoksi, ja vaikka valmiste on varsinaisesti tarkoitettu vispiksi, se onJatka lukemista "Mustikkaboston (gluteeniton, vegaaninen)"
Porkkanakakku (vegaaninen, gluteeniton)
Porkkanakakku on kestosuosikki! Tämä vegaaninen, gluteeniton, soijaton ja pähkinätön resepti sopii moneen ruokavalioon. Vinkit: Kakun koostumus ja maku tasoittuvat viileässä, eli suosittelen valmistamaan kakun jääkaappiin vetäytymään päivää ennen kuorruttamista! Suosittelen kakun valmistamiseeen irtopohjavuokaa, jonka pohjalle pingotetaan leivinpaperi. Jos käytät yksiosaista kakkuvuokaa saat leivinpaperin asettumaan vuokaan helpommin rypistämällä sen ensiksi palloksi ja suoristamalla. Jos paistat kakunJatka lukemista "Porkkanakakku (vegaaninen, gluteeniton)"
Minttusuklaajäätelökakut (gluteeniton, vegaaninen, VHH)
Yhteistyö: Feel Vivid Ohessa resepti vähähiilihydraattisiin ja vegaanisiin minttusuklaajäätelökakkuihin! Jos paikalla on paljon syöjiä jäätelökakun voi valmistaa ja tarjota kokonaisena, tai leikata pienemmiksi annospaloiksi Puffet-jäätelön tapaan. Vinkit: Jos et halua valmistaa vähähiilihydraattista versiota, reseptin vegaaniseen ja gluteenittomaan suklaakakkupohjaan löydät täältä: Suklaakakku.Mantelijauhojen ja -jauheen tilavuudet vaihtelevat, joten suosittelen punnitsemaan jauhot. Huomaa, että kuitupitoiset kookosjauhot/ kookoskuitujauhot ovatJatka lukemista "Minttusuklaajäätelökakut (gluteeniton, vegaaninen, VHH)"
Mustikkapiirakka (gluteeniton, vegaaninen)
Tässä vegaanisessa ja gluteenittomassa mustikkapiirakassa kokeilin kuinka Oddly Good vispivalmiste kestää paistamista ja lopputuloksesta tuli varsin herkullinen! Pohjana toimii vanha tuttu vaalean murotaikinan ohje (katso linkistä vinkit toisten jauhojen käyttämiseen). Mustikkapiirakka tarvitsee hieman aikaa vetäytyä ennen tarjoamista, joten varaa piirakalle aikaa jäähtyä ennen tarjoamista. Ainekset Pohja 100 g maidotonta margariinia (vähintään 70% rasvaa)0,75 dl sokeria1Jatka lukemista "Mustikkapiirakka (gluteeniton, vegaaninen)"
Erikoisen Hyvää 