Skip to content

Puolukkapiirakka (viljaton, vegaaninen)

Pohjoisen puolukat ja eksoottinen kookos sopivat erinomaisen hienosti yhteen. Tässä  mehevän herkullisessa viljattomassa ja vegaanisessa puolukkapiirakassa ei ole käytetty maitotuotteita, kananmunia, soijaa, gluteenia tai maissia sisältäviä ainesosia, eli se sopinee useisiin ruokavaliohin.

Puolukkapiirakka_erikoisen_hyvaa_vegaani_gluteeniton6

 

AINEKSET

Pohja

  • 1,25 dl öljyä
  • 2,25 dl mantelimaitoa (tai muuta ruokavalioon sopivaa kasvimaitoa)
  • 1 dl sokeria
  • 2,5 dl mantelijauhoja
  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 0,75 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta (Xtra ei sisällä maissitärkkelystä)
  • 0,5 tl suolaa

Päällinen

  • 2 dl pakastepuolukoita + 1 tl perunajauhoja
  • n. 2,5 dl kookoskermaa (kookosmaitotölkin hyytynyt osa)
  • 4 rkl sokeria
  • 1 rkl perunajauhoja
  • vaniljasokeria maun mukaan

TEE NÄIN

  • Sekoita rasva, kasvimaito ja sokeri keskenään.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
  • Lusikoi leivinpaperilla peitettyyn reilun kokoiseen piirakkavuokaan (halkaisija noin 28 cm).
  • Sekoita puolukoiden sekaan teelusikallinen perunajauhoja.
  • Painele puolukat pohjan päälle.
  • Paista pohjaa 200°C uunin alatasolla 30 min.
  • Tee kookosmaitopurkin pohjaan reikä ja valuta neste pois. Lusikoi hyytynyt ”kookoskerma” osuus kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, perunajauhot sekä vaniljasokeria.
  • Lisää kookoskermaseos piirakan päälle ja paista vielä 10-15 min uunin keskitasolla.
Puolukkapiirakka_erikoisen_hyvaa_vegaani_gluteeniton2

Rasvana voit käyttää haluamaasi ruokavalioon sopivaa vaihtoehtoa, esimerkiksi rypsi- tai kookosöljyä. Kookoskermana käytän usein Santa Marian tölkissä myytävän kookomaidon viileässä erottuvaa rasvaisempaa osuutta. Kookosmaidosta yli jäävän nesteen voi käyttää korvaamaan osan pohjaan käytettävästä mantelimaidosta.

Edellä mainitussa Santa Marian kookosmaidossa on käytetty sakeutusaineena guarkumia. Jos haluat kokonaan lisäaineettoman ja kylmässä hyytyvän kookosmaitovaihtoehdon, kokeile esimerkiksi Bionan kookosmaitoa. Myös Urtekramilta on näköjään tullut markkinoille lisäaineeton kookosmaito sekä -kerma. Näitä en ole vielä päässyt kokeilemaan, mutta mielenkiinnolla yritän saada käsiini ja testiin pikaisesti!

Muista laittaa kookosmaito hyytymään jääkaappiin mielellään jo edellisenä päivänä!

Puolukkapiirakka_erikoisen_hyvaa_vegaani_gluteeniton3

Seuraa Erikoisen Hyvää leipomista myös Instagramissa ja Facebookissa!

 

SaveSave

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: