Sitruunakakku (luontaisesti gluteeniton, munaton, maidoton)

Gluteeniton_vegaani_sitruunakakku

Hyvä kuivakakku, eli kahvikakku on kaikkea muuta kuin kuiva – se on murea, mehevä ja maukas. Ja tämä sitruunakakku on juuri sitä! Sopivan sitruunainen leivonnainen säilyy hyvin viileässä ja paranee suorastaan saadessaan levätä viileässä muutaman päivän ennen tarjoilua. Kakun voi myös pakastaa ilman, että koostumus kärsii. Sitruunakakun ohje on vegaaninen, luontaisesti gluteeniton, kauraton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja maissiton.

Gluteeniton_vegaani_sitruunakakku

AINEKSET (noin 20 palaa)

  • 200 g maidotonta margariinia (esim. Keiju Rypsi laktoositon)
  • 2 dl sokeria
  • 2,75 dl täysrasvaista kookosmaitoa (esim. Santa Maria lisäaineeton)
  • 0,75 dl sitruunamehua
  • 1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
  • 4 dl riisijauhoja
  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 0,75 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta (Xtra)
  • 0,5 tl soodaa

Leivitys

  • 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun
  • kookoshiutaleita
  • tomusokeria koristeluun

TEE NÄIN

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C, voitele kakkuvuoka ja leivitä halutessasi kookoshiutaleilla.
  • Vaahdota rasva ja sokeri.
  • Sekoita nestemäiset aineet keskenään.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään.
  • Lisää kuivia sekä nestemäisiä aineksia rasva-sokerivaahtoon vuorotellen.
  • Lusikoi taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 200°C noin 45 min.
  • Kokeile kypsyys tikulla.
  • Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
  • Kakun koostumus paranee sen vetäytyessä jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla.

Ps. Tämän ja monia muita herkullisia ohjeita löydät tulevasta Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja kirjasta!

Gluteeniton_vegaani_sitruunakakkuSeuraa Erikoisen Hyvää leipomista myös Facebookissa ja Instagramissa

 

13 vastausta artikkeliin “Sitruunakakku (luontaisesti gluteeniton, munaton, maidoton)

  1. Olen aivan samaa mieltä, että kuivakakku kuuluu olla ihanan mehevä ja tämä reseptisi näyttää juuri sellaiselta. Lisäksi tämä on maissiton, joten siitä olen iloinen. Mukavaa Pääsiäistä ❤

    Liked by 1 henkilö

    1. Hei Lena! Tässä ohjeessa riisijauhojen korvaaminen ei ole ihan yksinkertaista ja vaatisi kokeilun. Lähtisin kokeilemaan esim. jauhoseoksella, jossa on mantelijauhoja, kookosjauhoja, perunajauhoja ja tapiokatärkkelystä!

      Tykkää

    1. Hei,
      Leivoin tämän kakun ja maku oli todella hyvä! Koostumus ei kuitenkaan onnistunut vaan kakku murenee paloiksi heti kun siihen koskee. Mitäköhän tein väärin?

      Tykkää

  2. Mua taasen pohdituttaa se, voisiko kakun ohjetta muuntaa meille sopivaksi ja leipoa kakkua vaalealla ”valmiilla jauhoseoksella” ja korvata sillä sekä tapiokatärkkelyksen, riisi- ja kookosjauhot 🤔 Vaikuttaa niin herkulliselta, että tekis mieli kokeilla!

    Tykkää

    1. Hei! Jauhoseokset eroavat kuitu- ja tärkkelyspitoisuuksiltaan merkittävästi toisistaan, joten lopputulos jää arvailujen varaan. Tässä tapauksessa varmempaa on siis hakea ohje, joka on nimen omaan tietylle jauhoseokselle laadittu! Yt. Kristiina/ Erikoisen Hyvää

      Tykkää

Vastaa käyttäjälle Linda Peruuta vastaus

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: