Hyvä kuivakakku, eli kahvikakku on kaikkea muuta kuin kuiva – se on murea, mehevä ja maukas. Ja tämä sitruunakakku on juuri sitä! Sopivan sitruunainen leivonnainen säilyy hyvin viileässä ja paranee suorastaan saadessaan levätä viileässä muutaman päivän ennen tarjoilua. Kakun voi myös pakastaa ilman, että koostumus kärsii. Sitruunakakun ohje on vegaaninen, luontaisesti gluteeniton, kauraton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja maissiton.
AINEKSET (noin 20 palaa)
- 200 g maidotonta margariinia (esim. Keiju Rypsi laktoositon)
- 2 dl sokeria
- 2,75 dl täysrasvaista kookosmaitoa (esim. Santa Maria lisäaineeton)
- 0,75 dl sitruunamehua
- 1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
- 4 dl riisijauhoja
- 1,5 dl kookosjauhoja
- 0,75 dl tapiokatärkkelystä
- 2 tl vaniljasokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta (Xtra)
- 0,5 tl soodaa
Leivitys
- 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun
- kookoshiutaleita
- tomusokeria koristeluun
TEE NÄIN
- Laita uuni kuumenemaan 200°C, voitele kakkuvuoka ja leivitä halutessasi kookoshiutaleilla.
- Vaahdota rasva ja sokeri.
- Sekoita nestemäiset aineet keskenään.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivia sekä nestemäisiä aineksia rasva-sokerivaahtoon vuorotellen.
- Lusikoi taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 200°C noin 45 min.
- Kokeile kypsyys tikulla.
- Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
- Kakun koostumus paranee sen vetäytyessä jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla.
Ps. Tämän ja monia muita herkullisia ohjeita löydät tulevasta Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja kirjasta!
Seuraa Erikoisen Hyvää leipomista myös Facebookissa ja Instagramissa
Olen aivan samaa mieltä, että kuivakakku kuuluu olla ihanan mehevä ja tämä reseptisi näyttää juuri sellaiselta. Lisäksi tämä on maissiton, joten siitä olen iloinen. Mukavaa Pääsiäistä ❤
TykkääLiked by 1 henkilö
Kiitos Helena ❤
TykkääLiked by 1 henkilö
Onko sitruunamehun tarkoitus vain maustaa kakkua, vai joku muu? Voiko sen jättää pois?
TykkääTykkää
SItruunamehu tuo taikinaan paitsi makua myös hapokkuutta, eli vaikuttaa myös koostumukseen!
TykkääTykkää
Kiitos tiedosta.
TykkääLiked by 1 henkilö
Voiko riisijauhon korvata jotenkin?
TykkääTykkää
Hei Lena! Tässä ohjeessa riisijauhojen korvaaminen ei ole ihan yksinkertaista ja vaatisi kokeilun. Lähtisin kokeilemaan esim. jauhoseoksella, jossa on mantelijauhoja, kookosjauhoja, perunajauhoja ja tapiokatärkkelystä!
TykkääTykkää
Hei,
Voiko kookosmaidon korvata soijamaidolla?
TykkääLiked by 1 henkilö
Kookosmaito on soijamaitoa huomattavasti rasvaisempaa, joten tämä saattaa vaikuttaa lopputuloksen täyteläisyyteen. T. Kristiina/ Erikoisen Hyvää
TykkääTykkää
Hei,
Leivoin tämän kakun ja maku oli todella hyvä! Koostumus ei kuitenkaan onnistunut vaan kakku murenee paloiksi heti kun siihen koskee. Mitäköhän tein väärin?
TykkääTykkää
Hei Lena! Millä jauhoilla leivoit kakun? T. Kristiina/ Erikoisen Hyvää
TykkääTykkää
Mua taasen pohdituttaa se, voisiko kakun ohjetta muuntaa meille sopivaksi ja leipoa kakkua vaalealla ”valmiilla jauhoseoksella” ja korvata sillä sekä tapiokatärkkelyksen, riisi- ja kookosjauhot 🤔 Vaikuttaa niin herkulliselta, että tekis mieli kokeilla!
TykkääTykkää
Hei! Jauhoseokset eroavat kuitu- ja tärkkelyspitoisuuksiltaan merkittävästi toisistaan, joten lopputulos jää arvailujen varaan. Tässä tapauksessa varmempaa on siis hakea ohje, joka on nimen omaan tietylle jauhoseokselle laadittu! Yt. Kristiina/ Erikoisen Hyvää
TykkääTykkää