Skip to content

Appelsiinitiikerikakku (luontaisesti gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

Appelsiinitiikerikakku_Vegaani_gluteeniton_Erikoisen_Hyvaa

Mehevän appelsiinitiikerikakun ohje on vegaaninen, luontaisesti gluteeniton, kauraton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön, maissi- ja perunatärkkelyksetön.

Appelsiinitiikerikakku_Vegaani_gluteeniton_Erikoisen_HyvaaKlassinen kahvikakku saa juhlavan olemuksen appelsiinikreemillä kuorrutettuna, mutta maistuu myös oivallisesti ilman! Kakun koostumus ja maku paranevat sen saadessa vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua, joten valmista kakku mielellään jo vähintään päivää ennen tarjoamista. Koristele vasta ennen tarjoilua. Kakun voi koristella esimerkiksi muutamalla karhunvatukalla, suklaarouheella, kumkvattiviipaleilla tai kaikilla näistä.

 

Appelsiinitiikerikakku_Vegaani_gluteeniton_Erikoisen_Hyvaa

AINEKSET

  • 200 g maidotonta margariinia (esim. Keiju Rypsi laktoositon)
  • 2 dl (erikoishienoa) sokeria
  • 2,75 dl täysrasvaista kookosmaitoa*
  • 0,75 dl appelsiinimehua
  • 1 luomuappelsiinin kuori raastettuna
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 4 dl riisijauhoja
  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 0,75 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 0,75 tl ruokasoodaa
  • pieni ripaus suolaa
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun
  • kookoshiutaleita vuoan leivittämiseen

Kuorrutus

  • 100 g maidotonta margariinia
  • 250 g (n. 4 dl) tomusokeria (Belbake ei sisällä perunatärkkelystä)
  • 2 tl vettä
  • 1 tl raastettua luomuappelsiininkuorta
  • ripaus vaniljasokeria

Koristeluun

  • Kourallinen karhunvatukoita
  • Muutama kumkvatti
  • Rouhittua maidotonta suklaata

TEE NÄIN

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C, voitele kakkuvuoka ja leivitä kookoshiutaleilla.
  • Vaahdota rasva ja sokeri.
  • Sekoita nestemäiset aineet (kookosmaito, appelsiinimehu, omenaviinietikka) keskenään ja lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori.
  • Sekoita kuivat aineet (riisi- ja kookosjauhot, tapiokatärkkelys, vaniljasokeri, sooda, ripaus suolaa) keskenään.
  • Lisää kuivia sekä nestemäisiä aineksia rasva-sokerivaahtoon vuorotellen.
  • Ota noin kolmasosa taikinasta sivuun ja sekoita joukkoon kaakaojauhe.
  • Lusikoi taikina vuokaan kerroksiksi aloittaen vaaleasta taikinasta. Painele raidat veitsellä taikinan keskelle.
  • Paista 200°C noin 50 min.
  • Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
  • Siirrä kakku esimerkiksi tuorekelmulla peitettynä viileään ja anna vetäytyä mielellään seuraavaan päivään.

Kuorrutus ja koristelu

  • Valmista kreemi:
    • Vatkaa maidoton margariini, tomusokeri ja vesi kuohkeaksi kreemiksi.
    • Mausta kreemi appelsiinin kuorella, ripauksella vaniljajauhetta sekä pienellä ripauksella suolaa.
  • Levitä kreemi kakun päälle ja koristele karhunvatukoilla, suklaamuruilla ja/ tai kumkvattiviipaleilla.

*Täysrasvaisella kookosmaidolla viitataan tavalliseen tölkissä myytävään kookosmaitoon, jonka rasvapitoisuus on noin 17-18 %. Hyvä lisäaineeton vaihtoehto on esimerkiksi Santa Marian Creamier. Etenkin tölkissä myytävien kookosmaitojen rasvainen osuus tapaa erottua nesteestä, joten ravista purkkia ja sekoita maito hyvin ennen käyttöä.

Appelsiinitiikerikakku_Vegaani_gluteeniton_Erikoisen_Hyvaa

Seuraa Erikoisen Hyvää leivontaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

 

SaveSave

SaveSave

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: