Siirry sisältöön

Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tiedännette varmaan Vihiksen, tuon vegaanisten pikaruokien ykkösen? No vehnäähän se on pullollaan, eli itse on vihiksensä veivattava, jos vehnärajoitteisena tätä herkkua mielii syödä saati allergiselle jälkikasvulleen syöttää. Tässäpä siis reseptiä peltipiirakan malliin saatettuun kasvispiirakkaan!

Kehittelin ohjeen hävikkiviikon kampanjan merkeissä, sillä riisi tuntuu meidän taloudessa olevan ruoka, jota tulee helposti keitettyä usein vähän liikaa ja joka täten on usein vaarassa päätyä ruokahävikiksi. Aterialta ylijäänyt riisi löytää paikkansa vegaanisen peltipiirakan täytteestä vihanneslokeron yksinäisten kanssa, eli täytteeseen voi lisäillä mitä sattuu kaapista löytymään, suuhun sopimaan ja siviilirohkeus antamaan myöden!

Kasvispiirakan kuoritaikina noudattelee hyväksi havaitun Kuohkean peltileivän ohjetta. (<–Kurkkaa ohjeen lopusta lukuisat variaatiovaihtoehdot ja vinkit!) Täytemassa kannattaa maustaa hyvin, eli maistele täytettä valmistaessasi. Sipsarikertoimia saat säädettyä luonnollisestikin suolan ja rasvan annostelun höveliydellä.

18,34,177,182.956146
Piirakan täytteessä voi hyödyntää mitä kaapista sattuu kulloinkin löytymään

Ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (munaton, maidoton), kauraton, soijaton, perunaton, maissiton ja pähkinätön.

AINEKSET

Kuoritaikina

  • 6 dl vettä
  • 2 tl psylliumia
  • puolikas tuorehiiva (tai 1 pss kuivahiivaa)
  • 1 rkl sokeria
  • 0,5 dl öljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 4 dl riisijauhoja
  • 3 dl durra-jauhoa/ teff-jauhoja/ hirssijauhoja
  • 1,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,75 tl ruokasoodaa (tai 1,5 tl leivinjauhetta)
  • 1 tl suolaa
  • muutama teelusikallinen sulatettua maidotonta margariinia voiteluun

Täyte

  • 4 dl kypsää riisiä
  • n. 75 g herneproteiinirouhetta (Vegesun)
  • 1,5 tl suolaa
  • hienonnettua paprikaa, raastettua porkkanaa, pilkottua kukkakaalia, pakastepinaattia, sipulia jne.
  • 2 rkl (oliivi)öljyä
  • Mausteita: oreganoa, paprikajauhetta, mustapippuria, valkopippuria, persiljaa, valkosipulijauhetta, oluthiivahiutaleita jne.

TEE NÄIN

  • Valmista täyte.
  • Keitä ja valuta herneproteiinirouhe pussin ohjeiden mukaan.
  • Pilko tai raasta haluamasi vihannekset pieniksi ja kuullota öljyssä. Sekoita herneproteiinin ja riisin kanssa. Mausta ja maista maku.
  • Valmista kuoritaikina.
  • Sekoita lämpimän veden joukkoon hiiva ja sokeri. Anna hiivan reagoida hetken ajan.
  • Ripottele ja vatkaa psylliumjauhe nesteen joukkoon ja anna hyytelöityä noin 10 minuuttia.
  • Sekoita taikinaan öljy sekä etikka.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja vaivaa taikinaan.
  • Levitä puolet taikinasta leivinpaperilla peitetyn uunivuoan pohjalle (n. 24 cm x 34 cm). Levitä täyte taikinan päälle ja asettele loput taikinasta kanneksi. Tämä käy helpoiten kostutetuin käsin taputtelemalla.
  • Voitele lopuksi piirakan pinta sulatetulla margariinilla.
  • Paista 200°C noin 35 minuuttia.
  • Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja tarjoa haaleana. Leikkaa ylijäänyt piirakka valmiiksi annospaloiksi pakkaseen.

 

34,34,190,198.338181 26,34,198,196.604736

PS: Jos täytettä jää piirakasta yli, sekoita joukkoon hieman riisijauhoja ja paista miedolla lämmöllä maidottoman margariinin kanssa herkullisiksi kasvispihveiksi!

33,34,211,208.890640
Täytteestä paistetut kasvipihvit

Lisää herkkuja löydät Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista!

Lue lisää: Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja & Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja

SaveSave

2 thoughts on “Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen) Jätä kommentti

  1. Heippa,
    Onko ideoita, millä tuon tapiokan voisi korvata…voiko laittaa vaan muita jauhoja enemmän? Vai vaatiiko onnistuakseen jonkun tärkkelyksen? Meille ainoat sopivat tällä hetkellä riisi ja tattari.

    Liked by 1 henkilö

    • Hei Laura! Uskoisin, että etenkin tattari-riisikombolla onnistuu vallan hienosti ilman tapiokan tuomaa koostumusta! Tattari imee nestettä hieman reippaammin, joten lisäile jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä melko löysäksi, niin lopputulos säilyy pehmeänä ja kuohkeana.

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: