Siirry sisältöön

Paras maidoton, munaton ja gluteeniton pannukakku

Yleensä, kun jostain todetaan tulleen pannukakku, viitataan johonkin vähemmän onnistuneeseen projektiin. Sinänsä hassua, sillä pannukakkuhan on mielettömän hyvää! Herkullisen gluteenittoman, kananmunattoman ja maidottoman tontonton pannukakun reseptikokeilut ovat kuuluneet juuri näihin ”ei mee ihan putkeen” -projekteihin, kunnes lukuisten kokeilujen jälkeen koitti se päivä ja löytyi se tekijä X, eli riisihiutalepuuro. Sillä lähtee ja syntyy pannukakku, joka maistuu kaikille!

Tätä vegaanista (kananmunaton, maidoton), luontaisesti gluteenitonta, kauratonta, soijatonta ja maissitonta ohjetta on helppo myös muunnella, katso päivityksen lopusta vaihtoehtoja valmistamiseen! Ohessa kaksi eri versiota, jossa toisessa pannukakku tehdään suoraan hiutaleista ilman omenaa.

 

Pannukakku_vegaani_gluteeniton_EH

AINEKSET

Versio 1.

  • 4 dl riisihiutalepuuroa
  • 2 dl kookoskermaa (esim. Urtekram)
  • 1 tl psylliumia (Farina)
  • 0,5 dl öljyä
  • 3 pientä kotimaista omenaa raastettuna
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 2,5 dl riisijauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,75 tl suolaa
  • Muutama nokare maidotonta margariinia (esim. Keiju laktoositon rypsi)

Versio 2.

  • 6 dl soveltuvaa kasvimaitoa (esim. 4 dl kookosmaitoa Santa Maria lisäaineeton ja 2 dl vettä)
  • 2 dl riisihiutaleita
  • 1 tl psylliumia (Farina)
  • 2,5 dl riisijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta (Xtra)
  • 0,5 tl suolaa
  • (ripaus vaniljaa)
  • 1,5 isohkoa päärynää kuorittuna ja raastettuna
  • 0,5 dl sulatettua maidotonta margariinia (esim. Keiju laktoositon rypsi)
  • muutama nokare maidotonta margariinia

TEE NÄIN

  • Versio 1: Sekoita kookoskerma riisipuuron joukkoon, vispaa joukkoon psyllium ja anna hyytelöityä noin 15 minuuttia.
  • Versio 2: Sekoita riisihiutaleet kasvimaidon sekaan. Vispaa joukkoon psyllium ja anna kiinteytyä noin 15 minuuttia.
  • Sekoita kuivat aineet, eli riisijauhot, ruokasooda/ leivinjauhe ja suola keskenään.
  • Kuori ja raasta omenat/ päärynät. Lisää taikinaan.
  • Lisää rasva ja omenaviinietikka, jos käytät soodaa kohottamiseen. Mausta halutessasi vaniljalla.
  • Rypistä leivinpaperi ja levitä se uunivuokaan (n. 24 cm x 34 cm).
  • Kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle muutama nokare maidotonta margariinia, niin saat kauniin ja herkullisen pinnan pannukakkuun.
  • Paista uunin keskitasolla 200°C noin 35 minuuttia, tai kunnes pinta saa hieman väriä.
  • Ihanan pehmeä ja herkullinen pannukakku maistuu tietty parhaalta uunituoreena hillon kanssa, mutta säilyttää herkullisen koostumuksensa myös seuraavana päivänä lämmitettäessä.
35,35,257,270.301270

VINKIT

  • Erilaisista riisihiutaleista tulee hieman erilainen koostumus puuroon. Hienojakoisia Nalle-hiutaleita tarvitaan Myllyn Parhaan hiutaleita enemmän samaan jämäkkyyteen. Huomaa, että sekä Nalle että Myllyn Paras riisihiutaleet ovat ”saattaa sisältää” tuotteita, joita ei suositella keliaakikoille. Urtekramin täysjyväriisihiutaleet on listattu Keliakialiiton gluteenittomiin tuotteisiin.
  • Omenaviinietikan + soodan sijasta voit käyttää kohottamiseen myös 1 tl leivinjauhetta (Xtrassa perunatärkkelys, muissa tavallisesti maissitärkkelys).
  • Psyllium ei ole välttämättömyys pannukakussa, mutta parantaa sen koostumusta.
  • Kookoskerma tuo hyvää makua ja koostumusta, mutta voit vaihtaa sen esimerkiksi riisikermaan tai muuhun ruokavalioosi sopivaan täyteläiseen kasvimaitovalmisteeseen.
  • Puurolla tehdyn pannukakun rakenteesta tulee mukavan pehmeä, joten se sopii myös pienille syöjille, kunhan jätät suolan vähemmälle/ pois taikinasta.

Lisää moneen ruokavalioon sopivia herkkuja löydät Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista!

 

SaveSave

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: