Siirry sisältöön

Jouluiset täytekakut (maidoton, munaton, gluteeniton)

Jouluisen gluteenittoman, vegaanisen ja soijattoman täytekakun voit valmistaa usealla eri tavalla oheisilla vinkeillä!

  1. Tee kakku vaaleaan tai suklaiseen kakkupohjaan tai käytä taatelikakkua pohjana.
  2. Kuorruta suklaisella kreemillä tai vaalealla kreemillä tai kummallakin. Jätä sivut kuorruttamatta, jos haluat tehdä helpon nakukakun.
  3. Täytä kakku joko sopivalla hillolla (esim. St Dalfour) tai kiehauta ja soseuta luumutäyte itse. Laita väliin kreemiä ja hilloa tai pelkkää hilloa.
  4. Kostuta vaalea kakku sitruunamehulla ja suklainen kakku vaniljalla maustetulla riisimaidolla.
  5. Koristele jouluinen kakku suklaalla kuorrutetuilla luumuilla, suklaarouheella, piparkakuilla, rosmariininoksilla, tomusokerilla sokeroiduilla inkivääreillä tai suklaakaarnalla.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAReseptit ovat  vegaanisia (munattomia, maidottomia), gluteenittomia ja soijattomia, eivätkä ne sisällä maissi- tai vehnätärkkelystä.  Kakut paranevat saadessaan levätä viileässä sekä ennen että täyttämisen jälkeen, joten aloita valmistaminen hyvissä ajoin (päivää ennen) tarjoilua.

RESEPTIT

1 kakkupohja

  • Ohje vaaleaan kakkupohjaan (G, V) täällä
  • Ohje suklaiseen kakkupohjaan (G, V) täällä
  • Ohje viljattomaan taatelikakkuun (G, V) täällä

Luumutäyte

  • 400 g kuivattuja luumuja
  • 3 rkl vettä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • (2 rkl sokeria)

Kiehauta luumut nesteessä ja anna porista miedolla lämmöllä hetken aikaa, kunnes luumut pehmenevät. Soseuta ja lisää vettä tarvittaessa. Voit makeuttaa soseen, tai jättää lisäämättä sokeria.

Kostutus

  • 0,75 dl vettä
  • 0,5 dl (luomu) sitruunamehua
  • 0,5 tl vaniljasokeria

tai

  • 1 dl vaniljasokerilla maustettua riisimaitoa

Kuorrutus

Suklaakreemi

  • 100 g tummaa maidotonta suklaata
  • 1,25 dl maidotonta margariinia
  • 2,5 dl tomusokeria
  • (3 tl piparkakkumaustetta)
  • ripaus (1 ml) suolaa

Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa margariini pehmeäksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Vatkaa vaaleaksi kreemiksi. Lisää kädenlämpöiseksi jäähtynyt sula suklaa ja sekoita. Mausta halutessasti piparkakkumausteella ja ripauksella suolaa.

Vaalea kreemi

  • 125 g maidotonta margariinia
  • 250 g tomusokeria (= rasiallinen Belbake-tomusokeria)
  • 2-3 rkl maustamatonta kookosjugurttia (Happy Coco tai Coconut Collaborative)
  • ripaus (1 ml) suolaa
  • 0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa margariini pehmeäksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Vatkaa kreemiksi ja lisää kookosjugurtti (esimerkiksi Coconut Collaborative). Sekoita tasaiseksi. Jos haluat kreemistä pursotettavaa, lisää jugurttia korkeintaan kaksi ruokalusikallista. Löysempään ja pehmeämpään kreemiin voi lisätä jopa desilitran kookosjugurttia. Jos kreemi tuntuu leikkaavan, lisää tomusokeria.

Huomaa, että kakun kerroksista tulee suhteellisen raskaat, joten kovin pehmeä kreemi lähtee helpommin valumaan sivuista. Myös margariinin koostumus vaikuttaa keskeisellä tavalla kreemin jämäkkyyteen, esimerkiksi Sunnuntain maidottoman leivontamargariinin kanssa kreemistä tulee huomattavasti järeämpi, kuin esimerkiksi Keijun Rypsin lisäaineettoman ja maidottoman margariinin kanssa.

Koristelu

Suklaakuorrutteiset luumut

  • 100 g maidotonta suklaata
  • noin 10 kuivattua (mutta mehevää) luumua

Ota suklaasta muutama pala talteen rouhetta varten. Sulata loput suklaasta vesihauteessa tai mikrossa miedolla teholla. Pyörittele luumuista pyöreitä ja dippaa ne suklaaseen. Nosta pallerot pikkulusikan avulla leivinpaperilla peitetyn lautasen kanssa jääkaappiin. Koristele kakku suklaan kovetuttua luumujen päälle. Vedä juustohöylällä lopusta suklaasta koristeita kakun päälle.

Suklaakaarna

  • 150 g maidotonta suklaata
  • leivinpaperiarkki

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla teholla. Levitä lastalla leivinpaperin päälle niin, että reunoille jää muutama sentti tyhjää. Rullaa leivinpaperi rullaksi ja laita viileään kovettumaan. Kun suklaa on täysin kovettunut, avaa rulla ja riko ”kaarna” paloiksi. Koska suklaata ei ole temperoitu, sen käsittelyssä saa olla nopea. Esimerkiksi pakkasessa viilennetty lautanen tai pari voi olla kätevä alusta pitää suklaalastuja käsillä koristelun ajan. Myös kertakäyttöhaskat helpottavat käsittelyä, niin suklaa ei pääse sulamaan käsiin niin helposti. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lisää jouluisia reseptejä, kuten vegaanisten ja gluteenittomien piparkakkujen, fudgekuutioiden ja riisipiirakoiden reseptit löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjasta, joka saatavilla myös e-kirjana!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Liitythän seuraamaan Erikoisen Hyvää leivontaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: