Siirry sisältöön

Erikoisen Hyvää – Jouluateria

Ohessa resepti-ideoita ilmastoystävällisiin jouluruokiin, jotka ovat täysin vapaita eläinperäisistä ainesosista ja valmistettavissa hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista.

Jouluna herkutellaan esimerkiksi paahdetuilla herkullisilla lanttukuutioilla, täyteläisellä manteli-punajuuri, kvinoa-bataatti- tai porkkanalaatikolla sekä hapokkaalla sienisalaatilla. Kokonaisuuden kruunaa palkokasveista valmistettu ”paisti”. Keitä aterian lisukkeiksi luomuparsakaalia, perunoita ja kotimaisia herneitä.

Ohjeet ovat maidottomia, kananmunattomia, kaurattomia, soijattomia ja gluteenittomia. Huomaa tosin: palkokasveista valmistettavan vegaanisen papupaistin luontaisesti gluteenittomat härkäpapujauhot eivät kontaminaatioriskin vuoksi ole 100 % gluteenittomia.

Lanttukuutiot.jpgPaahdetut lanttukuutiot

  • 1 iso lanttu
  • 2 rkl maidotonta margariinia
  • 2 rkl vaaleaa siirappia (esim. tämä vaalea luomusiirappi)
  • suolaa
  • mustapippuria

Kuori ja kuutioi lantut. Nypi margariini lanttukuutioiden päälle. Valuta siirappi kuutioille ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista laakeassa uunivuoassa 200°C noin tunti tai kunnes kuutiot ovat makuusi sopivan kypsiä. Kääntele kuutioita paiston aikana muutaman kerran.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Helpoista helpoin ja herkullinen punajuurilaatikko

Punajuurilaatikko mantelilla

  • 1 kg kypsiä punajuuria
  • 100 g mantelijauhoja
  • (1 rkl vaaleaa siirappia)
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria maun mukaan
  • 2 rkl maidotonta margariinia

Keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä ja kuori. Raasta kuoritut ja kypsät punajuuret hienoksi raasteeksi. Sekoita mantelijauhe punajuuriraasteen sekaan ja mausta. Sekoita maidoton margariini massan joukkoon. Paista uunivuoassa 175°C uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Laatikon voi valmistaa bataatista tai porkkanasta

Bataatti-kvinoalaatikko/ Porkkana-hirssilaatikko

  • 1 kg bataattia (tai porkkanoita)
  • 1,75 dl kotimaista kvinoaa (tai hirssiä)
  • 0,75 dl maidotonta margariinia
  • 0,5 tl valkopippuria
  • 1,5 tl suolaa

Kuori, pilko ja keitä bataatti tai porkkanat kypsiksi. Soseuta. Sekoita joukkoon margariini, valkopippuri ja suola. Huuhtele kvinoa isossa astiassa: laske päälle vettä, anna kvinoan laskeutua, kaada vesi varovasti pois. Toista useamman kerran. Sekoita kvinoa bataattisoseeseen ja kaada voideltuun uunivuokaan. Jos käytät hirssiä, huuhtele ja keitä se kypsäksi ennen soseeseen lisäämistä. Laita muutama nokare margariinia laatikon päälle. Paista uunin alatasolla 175°C noin tunti.

Vinkit

  • Käytä kotimaista kvinoaa – se puuroutuu hyvin ja maistuu paremmalta ja kotimaisia raaka-aineita kannattaa tietysti suosia aina, kun vain mahdollista.
  • Kvinoan ja hirssin huolellinen huuhtelu on tärkeää, sillä se vähentää saponiinia ja saa ne maistumaan paremmalta.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Sienisalaatti tuo ateriaan hapokkuutta

Sienisalaatti

  • 150 g sienikuutioita
  • muutama kevätsipulin varsi
  • 2 tl (riisi)viinietikkaa
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Silppua kevätsipuli sienikuutioiden sekaan ja mausta. Anna vetäytyä hetki viileässä ennen tarjoamista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Reseptit vegaanisiin paisteihin löydät täältä: Vegaaniset kinkukkeet päivityksestä!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lisää herkullisia jouluisia ohjeita löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkut -kirjasta. Pst – saatavilla myös e-kirjana!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: