Vaaleat pikkuleivät vegaaninen gluteeniton

Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Scroll down to content

Voimakkaat mausteet voivat olla monille refluksikoille ja moniallergiselle hankalia, joten halusin tehdä ohjeen myös vaaleisiin, vähemmän maustettuihin piparkakkuihin. Ohje on muunnettu Yhteishyvän vaaleiden piparkakkujen ohjeesta gluteenittomaksi ja vegaaniseksi.

Vaaleat pikkuleivät vegaaninen gluteenitonLapsethan rakastavat piparien leipomista ja kun kova leivontainspiraatio iskee, ei siinä oikein taikinaa malttaisi alkaa valmistamaan, etenenkin kun taikinan täytyy odottaa viileässä ennen käsittelyä. Tämän taikinan voi pakastaa ja se kannattaakin pakastaa – se nimittäin tekee taikinasta entistä helpommin käsiteltävää. Jaa taikina kolmeen tai kahteen osaan ja pakasta, niin pakkasessa on käsillä valmis taikina, kun tilanne on otollinen piparkakkujen valmistamiselle. Toimii luonnollisesti myös vierasvarana.

Piparkakkuihin saa vaihtelua lisäämällä haluamiaan mausteita tai ne voi kuorruttaa esimerkiksi suklaaraidoilla. Esimerkiksi kardemumma sopii ihanasti pipareihin!

Resepti on gluteeniton, kauraton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton), pähkinätön ja soijaton, eikä se sisällä maissi- tai vehnätärkkelystä.

AINEKSET (noin 80 kpl)

  • 1 dl vaaleaa luomusiirappia (Dan Sukker)
  • 1 dl sokeria
  • 125 g maidotonta margariinia (vähintään 70 % rasvaa)
  • 0,5 dl täysrasvaista kookosmaitoa (esim. Santa Maria Creamier)
  • 4 dl hienoja riisijauhoja
  • 2 dl durrajauhoja
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 0,75 tl psylliumia
  • 1 tl leivinjauhetta (Xtra)

VALMISTUS

  • Sekoita sokeri siirapin sekaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri sulaa siirapin sekaan. Lisää rasva ja kookosmaito ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siirappi-rasvaseokseen ja vaivaa tasaiseksi.
  • Nosta taikina esimerkiksi tuorekelmulla peitettynä jääkaappiin tai pakastepussissa pakkaseen ja anna sen vetäytyä mielellään yön yli tai pakkasessa useamman tunnin ajan.
  • Kylmää taikinaa on helpompaa käsitellä, joten ota taikinasta vain osa kerrallaan kaulittavaksi ja kauli tapiokatärkkelyksellä jauhotetulla leivonta-alustalla.
  • Ota taikinasta muotilla piparkakkuja ja siirrä esimerkiksi juustohöylällä leivinpaperilla peitetylle uuninpellille ja paista 200°C uunin keskitasolla noin 5-6 minuuttia, tai kunnes piparkakkujen reunat ottavat aavistuksen väriä.

Vaaleat pikkuleivät vegaaninen gluteeniton

Reseptin mausteisiin tattaripiparkakkuihin ja moniin muihin herkullisiin jouluisin ohjeisiin löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja reseptikirjasta, joka on saatavilla myös e-kirjana!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: