Keltainen juuressosekeitto ja viljattomat sämpylät (vegaaninen)

Scroll down to content

Hyvä kasvissosekeitto ja tuoreet leipäset – mikäs sen parempaa! Kun valmistaa keittoa kerralla isomman satsin, välttyy patapäivystykseltä monena päivänä ja voi käyttää ruoanlaitolta ylijäävän ajan vaikka pulkkamäessä! Tai televisiota katsellen. What ever tickels your fancy.

Tässä ohjeessa keveä ja voipavuista täyteläisyyttä saava keitto ja sämpylät muodostavat kokonaisuuden, jossa ateriaan ruokaisuutta tuova proteiini löytyy kuitupitoisesta leivästä.

Viljattomat sämpylät kätkevät sisäänsä rutkasti siementen vatsaa hellivää kuitua ja kasviperäistä proteiinia makealupiini- ja mantelijauhojen muodossa. Sämpylään voi myös ujuttaa ravintopitoisia lisäyksiä, kuten nokkosjauhetta ja hampun siemeniä.

Meillä lapset suorastaan rakastavat näitä erityisesti paahdettuina, joten leivon ne leipästen muotoon, niin että ne sujahtavat halkaistuina leivänpaahtimeen vaivattomammin.

KEITTO

  • 1 reilun kokoinen kyssäkaali
  • 1 pieni juuriselleri
  • 3 naurista/ isoa perunaa
  • 5 porkkanaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • n. 1,5 l vettä
  • 240 g luomuvoipapuja
  • 2 tl suolaa
  • 0,5 tl kurkumaa
  • jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 rkl (välimeren) yrttiseosta

VILJATTOMAT SÄMPYLÄT (n. 15 kpl)

  • 6 dl lämmintä vettä
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 3 rkl chian siemeniä
  • 2 rkl intiaanisokeria
  • 3 rkl luomu hampunsiemeniä
  • (3 rkl jauhettua kuivattua luomunokkosta)
  • 2 dl mantelijauhoja
  • 2 dl lupiinijauhoja*
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl suolaa

Valmistus

Kuori ja pilko keiton juurekset. Kuullota juurekset rasvassa. Kaada päälle vettä sen verran, että juurekset peittyvät. Keitä kypsiksi. Lisää voipavut ja soseuta tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta ja maista maku. Kiehauta.

Aloita sämpylätaikinan valmistaminen sekoittamalla veden joukkoon psyllium ja chian siemenet. Anna geeliytyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vaivaa taikinan joukkoon. Pyörittele sämpylöiksi tai leipäsiksi leivinpaperilla peitetyllä uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200°C noin 30 minuuttia.

Vinkit:

  • Jos manteli ei käy sinulle, vaihda mantelijauhot esimerkiksi teff-, durra- tai hirssijauhoihin.
  • Tarkista *lupiinijauhojen kontaminaatio tiedot (saattaa sisältää gluteenikontaminaation) ja muista, että lupiini ristiinreagoi maapähkinöiden kanssa.

Lisää talvisia herkkuja ilman gluteenia, maitoa, kananmunia tai soijaa löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -reseptikirjasta!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: