Runebergin browniet (viljaton, vegaaninen)

Scroll down to content

Sosiaalisessa mediassa vilisee jos jonkinlaista versiota Runebergin tortusta, eikä ihme – onhan kyseessä yksi parhaista leivonnaisista! Hohtoa lisää luonnollisesti se, että kyseessä on vain kerran vuodessa syötävä herkku.

Viime vuonna tein sivustolle banaanilla ja taateleilla makeutetun Runebergin kakun. Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjasta puolestaan löytyy ohje riisijauhoilla leivottuihin perinteisen mallisiin torttuihin. Tänä vuonna päätin hetken mielijohteesta kokeilla vuokaan leivottavaa leivonnaista ja näin syntyi viljaton ja vegaaninen Runebergin brownie. Pohjasta tuli niin mukavan kuohkea ja silti mehevä, että kokeilen samalla metodilla kyllä suklaistakin versiota – kenties ystävänpäivää silmällä pitäen.

Ohje on vegaaninen (kananmunaton, maidoton), viljaton (luontaisesti gluteeniton) ja soijaton eikä se sisällä lisättyjä tärkkelyksiä. Mikä parasta, tämän brownien energia ei ole tyhjää, sillä raaka-aineissa on käytetty varsin ravinteikkaita vaihtoehtoja: kotimaista luomukvinoaa, manteleita ja kuituisaa kookosjauhoa. Katso lopusta vinkit valmistukseen.

Ainekset (12 isoa palaa)

  • 400 ml kookosmaitoa
  • 1,75 dl (huuhdeltua) kotimaista luomukvinoaa
  • 2 dl kuorimattomia manteleita
  • 2 rkl neutraalinmakuista öljyä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2,75 dl kookossokeria
  • 3 dl kookosjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 rkl jauhettua kardemummaa
  • 0,25 tl neilikkaa
  • 0,25 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 tl ceylon kanelia
  • ripaus suolaa
  • vaniljaa

Kostutus ja koristelu

  • 1 dl vettä
  • 2 rkl rommiaromia (Dr. Oetker)
  • vadelmahilloa
  • n. 3-4 rkl kookosmannaa tai jämäkkää kookoskermavaahtoa

Valmistus

  • Huuhtele ja valuta kvinoa.
  • Sekoita kvinoa manteleiden ja öljyn kanssa kookosmaidon joukkoon. Blendaa tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Lisää omenaviinietikka.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään huolella ja lisää taikinan joukkoon.
  • Paista 200°C noin 30 minuuttia uunin alatasolla leivinpaperilla peitetyssä reilun kokoisessa brownievuoassa (32 x 22 cm).
  • Kostuta kuumana ja anna jäähtyä hyvin kauttaaltaan (vähintään muutama tunti viileässä).
  • Leikkaa annospaloiksi ja kuorruta vadelmahillolla, kookosmannalla tai kookoskermavaahdolla. (Lusikoi kookosmannaa tai jämäkkää kookoskermavaahtoa pursotinpussiin ja pursota leivonnaisen päälle ympyrä, jonka sisään hillo lusikoidaan.)
  • Säilytä jääkaapissa, mutta nauti huoneenlämpöisinä, eli nosta viileästä hieman ennen tarjoamista.

Vinkit

  • Kostuttaminen tuo leivonnaiseen runebergintorttumaisuutta, mutta ei ole välttämätön. Voit kostuttaa leivonnaista myös esimerkiksi omenamehulla tai rommi-sokeri-vedellä, makusi mukaan.
  • Lisää taikinan joukkoon mantelirouhetta, jos pidät karkeammasta suutuntumasta runeberginleivonnaisessa.
  • Voit käyttää vadelmahillona esimerkiksi itsetehtyä vähäsokerista vadelmahilloa (hapokkuus sopii hyvin makean pohjan kanssa), St Dalfour vadelmahilloa (makeutettu hedelmämehutiivisteellä), tai Pirkka Parhaat vadelmahilloa.
  • Pirkka Parhaat kookoskermasta saa pursottamiseen sopivan järeän vaahdon. Katso lisää täältä: Vertailussa kookosmaidot ja -kermat.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: