Pikkusiilin taatelikakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tämä kakku on laadittu uuden someyhteisön Pikkusiilien esiinmarssia juhlistamaan! Pikkusiilien tarkoituksena on lisätä keskustelua ja ymmärrystä esimerkiksi ruokayliherkkyyksien vuoksi kuormittavaan pikkulapsiarkeen liittyvistä tekijöistä ja tuoda tietoa, kokemuksia sekä toimijoita yhteen.

Tuhannen tykkääjän rajapyykki saavutettiin Facebook-sivuilla alle viikossa lanseerauksesta, joten vaikuttaa siltä, että siileille on tilausta! Pikkusiilit löydät Facebookista sekä Instagramista.

Pikkusiilin taatelikakun resepti on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton ja pähkinätön. Kakku ei myöskään sisällä lisättyä valkoista sokeria, vaan se on makeutettu taatelilla.

Taatelinen kakkupohja on helppo ja vaivaton tehdä ja helposti muotoiltavissa jäähtyneenä, joten se on otollinen myös hahmokakkujen työstämiseen. Tässä versiossa on tehty mahdollisimman mutkaton toteutus, eli koristeltu suoraan jäähtynyt kakkupohja sitä muotoilematta tai täyttämättä. Jos riisi ei sovi ruokavalioosi, kokonaan viljattoman ja vegaanisen taatelikakun ohjeen löydät täältä.

AINEKSET

• 250 g prässättyjä taateleita
• 2,75 dl vettä
• 150 g maidotonta margariinia
• 2,5 dl hienoja riisijauhoja
• 1 dl karkeita riisijauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl psylliumia (Finax)

KUORRUTUS

Kreemi:

• 150 g maidotonta margariinia
• 2,5 dl taatelijauhetta
• (vaniljajauhetta tai -sokeria maun mukaan)

Lisäksi:

• 1 dl Pirkka parhaat kookoskermaa
• Rusinoita

VALMISTUS

• Pilko prässätty taatelitpala ja kiehauta taatelit vedessä pehmeiksi.
• Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi ja lisää taatelimassan joukkoon rasva.
• Anna jäähtyä hetki ja vatkaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset.
• Sekoita tasaiseksi ja lusikoi leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (23 cm).
• Paista uunin alatasolla 200°C 25 minuuttia.
• Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
• Valmista kreemi vatkaamalla margariini ja taatelijauhe kuohkeaksi.
• Muotoile tasaiseksi vispatusta kookoskermasta siilille kasvot ja pursota ympärille taatelikreemillä piikit. Viimeistele hammastikulla piikkinen vaikutelma ja lisää rusinoista tehty nenä sekä silmät.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Facebookissa ja Instagramissa!