Banaanileipä (gluteeniton, vegaaninen)

Scroll down to content

Oijoijoi, olen innoissani tästä reseptistä. Ja siis mitä ihmettä, miten Erikoisen Hyvää -sivustolla ei ole ollut vielä koskaan banaanileivän ohjetta?? Tämähän on se, mistä vegaaninen ja gluteeniton leivonta aloitetaan!

Tein ensin banaanimuffineja aamiaiselle, joista muutaman version kautta syntyi tämä. Kannatti hieman kokeilla ja hioa reseptiä, sillä voi pojat: tämä versio banaanileivästä on helppo, vegaaninen (kananmunaton, maidoton), gluteeniton, täydellisen kuohkea, pehmeä ja niin hyvää, että saatoin syödä kolme palaa yhdeltä istumalta.

Ainekset

  • 3 pilkullista banaania
  • 5 dl kasvimaitoa (esim. manteli)
  • 0,75 dl neutraalin makuista öljyä
  • 1,5 dl hirssihiutaleita (Urtekram)
  • 1,5 rkl psylliumjauhetta (Finax)
  • 5 dl hirssijauhoja (Virtasalmen)
  • 1,25 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,75 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta maun mukaan

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C ja vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
  • Pilko banaanit maidon kanssa tehosekoittimeen. Lisää öljy ja hirssihiutaleet ja aja massa tasaiseksi.
  • Lisää etikka ja psyllium ja jatka sekoittamista.
  • Sekoita ruokasooda, vanilja ja suola hirssijauhojen joukkoon ja sekoita taikinaan pulse- toiminnolla.
  • Kaada taikina leipävuokaan ja paista 200°C uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Vinkit

  • Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita.
  • Leipätaikina on iso, joten jos teet muffineja, puolita määrät (ja paista muffinit 225°C noin 15 min).
  • Käytä kypsiä banaaneja makean ja täyteläisen lopputuloksen aikaan saamiseksi.
  • Lisää halutessasi kardemummaa ja/ tai kanelia tai rusinoita tuomaan vaihtelua.
  • Kun sooda ja etikka kohtaavat taikinassa, tapahtuu kuohahdus: banaanileipä tulee siis saada uuniin aikailematta! Muista laittaa uuni kuumenemaan etukäteen.
  • Omenaviinietikka aktivoi kohotusaineena käytettävän ruokasoodan – älä jätä sitä pois tai korvaa se jollain toisella taikinaan riittävästi hapokkuutta tuovalla raaka-aineella. (Inhoan, jos leivonnaiseen jää soodan makua, joten otan varman päälle etikan määrän suhteen.)
  • Jos et omista yleiskonetta, voit blendata ainekset myös tehokkaalla sauvasekoittimella. Vispaa tällöin jauhot soodan kera taikinaan blendaamisen jälkeen.
  • Rypistä leivinpaperi, niin se on helppo asetella leipävuokaan.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liitythän seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: