Päärynäkakku toffeekuorrutteella (vegaaninen, gluteeniton)

Tämän vuoden pääsiäisen leivonnainen on ihanan mehevä päärynäkakku, joka saa päälleen toffeekuorrutteen. Leivonnainen on niin muheva, että se maistuu hienosti myös ilman makeaa kuorrutetta.

Tämä resepti on vegaaninen (munaton, maidon), gluteeniton, kauraton, soijaton ja kookokseton. Jos haluat tehdä kakun ilman mantelia, katso sitruunakakun ohje ja sovella sitä.

  • 200g maidotonta margariinia (esim. Flora)
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl mantelimaitoa
  • 4,5 dl täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen viljatuote)
  • 2 dl mantelijauhetta (=100g)
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kypsää päärynää

Kuorrute

  • 50 g margariinia (esim. Flora)
  • 1 dl fariinisokeria
  • noin 2 dl tomusokeria (Belbake) (1,75 dl jos Dansukker)
  • Pieni ripaus suolaa
  • Mantelirouhetta koristeeksi

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C.
  • Rypistä leivinpaperi ja asettele se brownievuokaan (noin 20 x 27 cm).
  • Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita kuivat ainekset (riisijauhot, mantelijauhe, tapiokatärkkelys, leivinjauhe, vaniljasokeri) keskenään.
  • Lisää kuivat ainekset mantelimaidon kanssa vuorotellen rasva-sokerivaahtoon.
  • Lusikoi taikina vuokaan.
  • Kuori ja pilko päärynät. Painele taikinaan.
  • Paista uunin alatasolla 200°C noin 45 min.
  • Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä viileässä ennen kuorruttamista.

Kuorrute

  • Laita margariini ja fariinisokeri kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä sekoitelle, kunnes fariinisokeri on liuennut rasvan sekaan.
  • Vispaa joukkoon tomusokeri vähitellen (määrä riippuu käytetystä merkistä).
  • Kun kuorrute sakeutuu, kaada se välittömästi kakun päälle – ole ripeä, kuorrute jämähtää välittömästi!

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liitythän seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

<span>%d</span> bloggaajaa tykkää tästä: