Mokkapalat (gluteeniton, vegaaninen)

Mokkapalat ovat leipomisen kivijalkaa lapsiperheessä. Oli kyse syntymäpäivistä tai herkuttelusta arkena muuten vain, niin mokkapalat toimivat aina.

Kehitin tämän version mokkapaloista taannoiselle leivontakurssille ja väitän, että tämän parempaan en kyseisen leivonnaisen osalta pysty. Nämä gluteenittomat, vegaaniset (maidoton, kananmunaton), kaurattomat ja soijattomat mokkapalat ovat nimittäin rakenteeltaan meheviä, pehmeitä, kuohkeita ja ovat maistuneet ihan kaikille syöjille – ruokarajoitteita tai ei.

Muista aina tarkistaa strösseleiden/ koristerakeiden sisällysluettelo – ne nimittäin sisältävät usein vehnää tai ei-vegaanisia raaka-aineita. Kuvan mokkapalat on koristeltu mustikalla värjätyillä kookoshiutaleilla.

Ainekset
Pohja

  • 200 g maidotonta margariinia (Sininen Keiju)
  • 2 dl sokeria
  • 3,5 dl täysrasvaista kookosmaitoa tai mantelikermaa
  • 4 dl hienojakoisia riisijauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 dl perunajauhoja tai tapiokatärkkelystä (tai 0,75 dl maissitärkkelystä)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl hienojakoista psylliumia (Finax tai Vuohelan)
  • pieni ripaus suolaa

Kuorrute

  • 3 dl tomusokeria
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 2 rkl sulatettua margariinia
  • noin 3 rkl vahvaa kahvia
  • Ruokavalioon sopivia strösseleitä tai kookoshiutaleita (kokeile värjätä mustikalla!)

Valmistus

  • Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita kuivat ainekset, eli riisijauhot, perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, psylliumjauhe ja pieni ripaus suolaa huolellisesti keskenään.
  • Lisää kuivat ainekset sokeri-margariinivaahtoon kookosmaidon kanssa ja sekoita tasaiseksi.
  • Vuoraa brownievuoka leivinpaperilla ja lusikoi taikina vuokaan (32×22 cm).
  • Paista 200°C uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Kuorrutus

  • Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  • Keitä kahvi ja sulata margariini.
  • Sekoita kaakaojauhe tomusokerin sekaan huolellisesti.
  • Lisää joukkoon margariini ja sekoittele vähitellen kahvia, kunnes koostumus on sopiva.
  • Kaada kuorrute jäähtyneen, mutta huoneenlämpöisen mokkapalapohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
  • Ripottele päälle kookoshiutaleita tai ruokavalioon sopivia strösseleitä.
  • Anna vetäytyä viileässä ennen annospaloiksi leikkaamista.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: