Pikkuletut (gluteeniton, maidoton, munaton)

Hyvät gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat pikkuletut alkoivat syntyä vaivatta vasta saatuani oikeasti hyvän pinnoitetun lettupannun. Ohessa kymmenien kananmunattomien ja gluteenittomien lettutaikinoiden veivaamisen jälkeen havaitsemiani lettuprinsiippejä! Hyvä pinnoitettu lettupannu säästää hermoja ja sillä saa paistettua ilmavammat letut, suosittelen sijoittamaan. Hienojakoinen psylliumjauhe. Tämä korvaa vehnän sitkon ja kananmunan sitovuuden, eli pitää letut kasassa. Bonuksena ravintokuitu! Anna lettutaikinanJatka lukemista ”Pikkuletut (gluteeniton, maidoton, munaton)”

Kesäpullat (vegaaninen, gluteeniton)

Gluteeniton ja kananmunaton pullataikina on ikuinen haaste, mutta erilaisia riisijauhoja, psylliumia ja tapiokatärkkelystä yhdistämällä olen päässyt mielestäni hyvään ja herkullisen pullamaiseen lopputulokseen. Tällä hetkellä haaste yhteisen pullan suhteen on se, ettei tapioka-, peruna- tai maissitärkkelys sovi perheen nuorimmalle siinä määrin, mitä taikina edellyttäisi. Tällä kertaa päätin ratkaista tapiokatärkkelyksen puutteen mehevyyttä tuovana raaka-aineena kypsentämällä leivonnaisen pohjaksiJatka lukemista ”Kesäpullat (vegaaninen, gluteeniton)”

Banaanileipä (gluteeniton, vegaaninen)

Oijoijoi, olen innoissani tästä reseptistä. Ja siis mitä ihmettä, miten Erikoisen Hyvää -sivustolla ei ole ollut vielä koskaan banaanileivän ohjetta?? Tämähän on se, mistä vegaaninen ja gluteeniton leivonta aloitetaan! Tein ensin banaanimuffineja aamiaiselle, joista muutaman version kautta syntyi tämä. Kannatti hieman kokeilla ja hioa reseptiä, sillä voi pojat: tämä versio banaanileivästä on helppo, vegaaninen (kananmunaton,Jatka lukemista ”Banaanileipä (gluteeniton, vegaaninen)”

Tomusokeri-vesikuorrutus

Tomusokeri-vesikuorrutus on niitä ohjeita, johon joka kerta haeskelee hyvää suhdetta raaka-aineille, joten kirjoitinpa sen nyt tänne ylös! Dansukkerin tomusokeriin on lisätty perunatärkkelystä paakkuuntumista estämään, joten emme niitä voi kuopuksen perunayliherkkyyden vuoksi käyttää. Lidlin Belbake -tomusokerissa ei tietämäni mukaan ole lisättyä tärkkelystä (ainakaan paketin mukaan), joten sitä olen nyt leivonnassa suosinut. Vinkkinä muutakin leivontaa silmällä pitäen:Jatka lukemista ”Tomusokeri-vesikuorrutus”

Bagelit (gluteeniton, vegaaninen)

Uunibagelit! Miten nämä eroavat sämpylöistä, joissa on reikä keskellä? No eivät tasan mitenkään muuten kuin, että bagelit ovat hauskempia. Varsinaiset bagelithän keitetään vedessä, mutta gluteenittomasta taikinasta on hankalaa saada riittävän jämerää menettämättä taikinan pehmeyttä, joten keittämättömät uunibagelit ajavat asiansa erinomaisen hyvin. Uunibageleissa saa pysymään muodon laittamalla paiston ajaksi niiden keskelle foliosta muotoillun ”tulpan”! Alta löytyväJatka lukemista ”Bagelit (gluteeniton, vegaaninen)”

Vähähiilihydraattinen siemenleipä (viljaton, vegaaninen)

*Impolan kasvitilan hampputuotteet saatu* Olen mielenkiinnosta alkanut tutustumaan viimeaikoina vähähiilihydraattisiin resepteihin. VHH-leipäohjeissa tavataan hyödyntää rutkasti kananmunia, joten päätin kehittää vegaanisen version vähähiilihydraattisesta leivästä. Siitä tulikin varsin hyvä, vaikka itse sanonkin! Kokeilin erilaisia jauho- ja siemenyhdistelmiä, joista alla oleva resepti oli suosikkini. Hamppuproteiini oli todellinen yllättäjä leivän koostumuksen suhteen: lopputulos on kuohkea, kiinteä ja pehmeä, kuoriJatka lukemista ”Vähähiilihydraattinen siemenleipä (viljaton, vegaaninen)”

Suomalaista superfoodia Impolan Kasvitilalta

*Yhteistyö: Impolan Kasvitila* Tämän kevään tilanne on saanut varmaan aika monet meistä punnitsemaan arvojaan. Seikka, jota arvostan ainakin itse entistäkin enemmän terveyden lisäksi on kotimainen, puhdas ja ravitseva ruoka. Kotimaisia ruoantuottajia googlaillessani muistin Impolan kasvitilan tuotteineen: ”Impolan Kasvitila toimii Sastamalassa Kämmäkän kylässä. Tila on ollut saman suvun hallussa jo 1800-luvun lopulta lähtien ja nykyinen yrittäjäJatka lukemista ”Suomalaista superfoodia Impolan Kasvitilalta”

Kinderpiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Kysyin Erikoisen Hyvää -Facebookissa, ideoita siitä mitä leivotaan pääsiäiseksi, ja ensimmäisten ehdotusten joukossa oli Kinder-piirakka. Sitähän täytyi kokeilla! Tämä herkku on heavyweight osastoa sokerin ja rasvan osalta, mutta eipä tätä isoa palasta voi syödäkään kerralla. Tästä riittää siis useammalle, kuin voisi kokonsa puolesta olettaa. Laadin piirakkaan pohjan vaalean ”jokapaikan” taikinan perusteella, joten tähän tulee jauhoiksiJatka lukemista ”Kinderpiirakka (gluteeniton, vegaaninen)”

Uuniriisipuuro (gluteeniton, vegaaninen)

Vanha kunnon uuniriisipuuro on hyvä ja helppo iltapala, josta ruokkii lapset myös seuraavan päivän välipalalla. Meillä kaikille syöjille tällä hetkellä sopiva vaihtoehto on riisimaito, joten tämä ohje on laadittu sitä hyödyntäen. Puuroon käynee mikä tahansa kasvimaito, joka ruokavalioon sopii, mutta veden kanssa puuro jää mielestäni liian irtonaiseksi ollakseen kovin herkullista. Ohje on maidoton ja gluteeniton.Jatka lukemista ”Uuniriisipuuro (gluteeniton, vegaaninen)”