Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)

Kotimaisiin raaka-aineisiin perustuvat viljattomat ja vegaaniset falafelit valmistuvat käden käänteessä ja maistuvat koko perheelle. Makunsa kullakin, mutta itse en niin välitä kitalakeen junttaantuvista kittimäisistä kasvispyöryköistä. Käytä valmistuksessa esimerkiksi Karviaisten tilan härkäpapurouhetta ja saat koostumuksesta sopivan rouhean. Taikinan voi maustaa mielensä mukaan, mutta olennaisessa roolissa koostumukselle on psyllium, joka pitää massan kasassa. Suosittelen käyttämään pyöryköissä hyvinJatka lukemista ”Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)”

Laskiaispullat (viljaton, vegaaninen)

Tänä vuonna laskiainen onkin vasta maaliskuussa, ja ystäväni sanoin: mikä upea mahdollisuus ehtiä syömään lukuisia laskiaispullia! Tämä vegaaninen (kananmunaton, maidoton) versio valmistuu ilman viljoja, perunaa tai soijaa. Taikinaan ei ole lisätty rasvaa tai ylenpalttisesti sokeria, silti lopputulos on mukavan pullamainen ja muheva. Kookoskermaksi suosittelen lisäaineetonta Pirkka Parhaat kookoskermaa, joka viilennettynä vispautuu ja pursottuu upeasti. AineksetJatka lukemista ”Laskiaispullat (viljaton, vegaaninen)”

Mansikkasuklaapalat (gluteeniton, vegaaninen)

Jotain makeaa ja suloista etsinnässä ystävänpäivän herkuksi? Tämä sopii jaettavaksi ystävänpäivän hengessä jo siitäkin syystä, että on sen verran makeaa, ettei tätä yksin saa kovin montaa palasta syötyä. Idean leivonnaiseen sain Yhteishyvän sivuilla näkemästäni mansikkamokkapalojen ohjeesta. Alla oleva mansikkasuklaapalojen resepti on vegaaninen (kananmunaton, maidoton), gluteeniton, soijaton, kauraton ja pähkinätön, eikä se sisällä vehnä-, maissi- taiJatka lukemista ”Mansikkasuklaapalat (gluteeniton, vegaaninen)”

Runebergin browniet (viljaton, vegaaninen)

Sosiaalisessa mediassa vilisee jos jonkinlaista versiota Runebergin tortusta, eikä ihme – onhan kyseessä yksi parhaista leivonnaisista! Hohtoa lisää luonnollisesti se, että kyseessä on vain kerran vuodessa syötävä herkku. Viime vuonna tein sivustolle banaanilla ja taateleilla makeutetun Runebergin kakun. Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjasta puolestaan löytyy ohje riisijauhoilla leivottuihin perinteisen mallisiin torttuihin. TänäJatka lukemista ”Runebergin browniet (viljaton, vegaaninen)”

Vertailussa kookosmaidot ja -kermat

Kookosmaito on suosittu raaka-aine erityisruokavalioissa, sillä se on ainoita maidottomia, viljattomia ja soijattomia vaihtoehtoja maidottomille kermavalmisteille. Huomattavaa on myös, että kookosmaitoa ja -kermaa on saatavilla muista kasvikermoista poiketen myös täysin lisäaineettomina sekä luomulaatuisina valmisteina. Kananmunien, gluteenin ja maitotuotteiden ollessa pois pelistä rasvainen kookosmaito tuo leivonnaiseen hyvää täyteläistä koostumusta, pehmeyttä ja makua. Kookosmaitoja ja -kermoja onJatka lukemista ”Vertailussa kookosmaidot ja -kermat”

Mokkapaladonitsit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Jouluisten donitsien ohje lähti siitä, kun olin tekemässä mokkapaladonitseja. Jotain tapahtui, noh jonkin verran koristelua tapahtui, ja lopputulos oli tämä. Donitsit ovat hyviä yhtäkaikki hieman vähemmän jouluisella koristelullakin. Jouluisten donitsien ohje on gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton) ja soijaton eikä se sisällä vehnä- tai maissitärkkelystä. AINEKSET (noin 10 kpl) 1,25 dl riisijauhoja 1 dl luomu tapiokatärkkelystä 1Jatka lukemista ”Mokkapaladonitsit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”

Luumukiisseli ja uunipuuro kvinoasta

Kotimainen kvinoa on herkullista ja puuroutuu hienosti, joten se on kuin tehty uunipuuroon! Kookosmaito tuo puuroon täyteläisyyttä, mutta voit käyttää valmistamiseen mitä vain muuta ruokavalioon soveltuvaa ja suuhusi hyvänmakuista kasvimaitoa. Vähärasvaista kasvimaitoa käyttäessäsi korvaa reseptin neste kokonaan sillä ja lisää maidottoman margariinin määrää hieman. AINEKSET Puuro 2,5 dl kotimaista luomukvinoaa 2 dl kookosmaitoa 4,5 dl vettäJatka lukemista ”Luumukiisseli ja uunipuuro kvinoasta”

Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Voimakkaat mausteet voivat olla monille refluksikoille ja moniallergiselle hankalia, joten halusin tehdä ohjeen myös vaaleisiin, vähemmän maustettuihin piparkakkuihin. Ohje on muunnettu Yhteishyvän vaaleiden piparkakkujen ohjeesta gluteenittomaksi ja vegaaniseksi. Lapsethan rakastavat piparien leipomista ja kun kova leivontainspiraatio iskee, ei siinä oikein taikinaa malttaisi alkaa valmistamaan, etenenkin kun taikinan täytyy odottaa viileässä ennen käsittelyä. Tämän taikinan voi pakastaaJatka lukemista ”Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”

Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria

Ohessa resepti-ideoita ilmastoystävällisiin jouluruokiin, jotka ovat täysin vapaita eläinperäisistä ainesosista ja valmistettavissa hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista. Jouluna herkutellaan esimerkiksi paahdetuilla herkullisilla lanttukuutioilla, täyteläisellä manteli-punajuuri, kvinoa-bataatti- tai porkkanalaatikolla sekä hapokkaalla sienisalaatilla. Kokonaisuuden kruunaa palkokasveista valmistettu ”paisti”. Keitä aterian lisukkeiksi luomuparsakaalia, perunoita ja kotimaisia herneitä. Ohjeet ovat maidottomia, kananmunattomia, kaurattomia, soijattomia ja gluteenittomia. Huomaa tosin: palkokasveista valmistettavanJatka lukemista ”Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria”