Voileipäkranssi ja mantelituorejuusto (gluteeniton, vegaaninen)

Nämä ohjeet julkaisin viime vuonna Erikoisen Hyvää Instagram-tilillä, joten korkea aika laittaa ne tänne sivustonkin puolelle! 🎄Voileipäkranssi🎄 Näyttävän juhlatarjoilun kokoamisen ei tarvitse olla voileivän tekemistä vaikeampaa! Kokoa pienistä halkaistuista sämpylöistä tai leipäsistä isolle lautaselle kranssi, täytä ja koristele. Leipään voi laittaa levitteeksi esimerkiksi maidotonta margariinia, hummusta, pestoa, avokadoa tai pippurilla maustettua mantelituorejuustoa (alla). Koristele salaatinlehdillä,Jatka lukemista ”Voileipäkranssi ja mantelituorejuusto (gluteeniton, vegaaninen)”

Bataattiranskalaiset (vegaaninen, gluteeniton)

Peruna on herkullista, kotimaista ja vieläpä edullista ruokaa! Valitettavasti peruna ei käy meillä kaikille perheen jäsenille allergian vuoksi (kyllä, kyllä, perunallekin voi olla allerginen), joten kun tarjolla on ranskalaisia, täytyy peruna korvata ja valmistaa jotain muuta – bataattiranskalaiset ovat yksi herkullinen vaihtoehto tähän. Bataattiranskalaisten taika on rapeaksi paistuvassa paneroinnissa sekä siinä, että ranskalaisia paistetaan uunissaJatka lukemista ”Bataattiranskalaiset (vegaaninen, gluteeniton)”

Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)

Kotimaisiin raaka-aineisiin perustuvat viljattomat ja vegaaniset falafelit valmistuvat käden käänteessä ja maistuvat koko perheelle. Makunsa kullakin, mutta itse en niin välitä kitalakeen junttaantuvista kittimäisistä kasvispyöryköistä. Käytä valmistuksessa esimerkiksi Karviaisten tilan härkäpapurouhetta ja saat koostumuksesta sopivan rouhean. Taikinan voi maustaa mielensä mukaan, mutta olennaisessa roolissa koostumukselle on psyllium, joka pitää massan kasassa. Suosittelen käyttämään pyöryköissä hyvinJatka lukemista ”Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)”

Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria

Ohessa resepti-ideoita ilmastoystävällisiin jouluruokiin, jotka ovat täysin vapaita eläinperäisistä ainesosista ja valmistettavissa hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista. Jouluna herkutellaan esimerkiksi paahdetuilla herkullisilla lanttukuutioilla, täyteläisellä manteli-punajuuri, kvinoa-bataatti- tai porkkanalaatikolla sekä hapokkaalla sienisalaatilla. Kokonaisuuden kruunaa palkokasveista valmistettu ”paisti”. Keitä aterian lisukkeiksi luomuparsakaalia, perunoita ja kotimaisia herneitä. Ohjeet ovat maidottomia, kananmunattomia, kaurattomia, soijattomia ja gluteenittomia. Huomaa tosin: palkokasveista valmistettavanJatka lukemista ”Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria”

Vegaaniset paistit

Vegaaniset juhlapaistit valmistetaan yleensä gluteenijauhoista (seitan) tai tofusta. Jos kumpikaan ei käy, mitä tilalle? Kotimaisia palkokasveja! Ohessa kaksi eri versiota helposti valmistettavaan vegaaniseen proteiinipitoiseen murekkeeseen, jotka tuovat juhla-ateriaan paistimaisen lisän. Toinen murekkeista on valmistettu härkäpapujauhoista toinen lupiinijauhoista. Koska voimakasmausteiset ruoat ovat monelle refluksikolle ja allergikolle ongelmallisia, kyseiset ohjeet on maustettu varsin maltillisesti. Murekkeet maistuvat hyvältäJatka lukemista ”Vegaaniset paistit”

Vegaaninen pizza

  Tämä ohje ei ole liioin kovin jouluinen, mutta tässä on syynsä, miksi haluan julkaista reseptin juuri tällä viikolla – parin päivän päästähän juhlitaan itsenäisyyspäivää. Mielestäni ei voi liikaa korostaa sitä, että Suomessa kasvatetaan upeita, puhtaita raaka-aineita ja ruokaa. Valitsemmalla pientuottajien kotimaisia kasviperäisiä tuotteita, vaikkakin ne olisivat arvokkaampia, tuetaan paitsi suomalaista maataloutta myös pienennetään ruoankulutuksen hiilikuormaa.Jatka lukemista ”Vegaaninen pizza”

Ruokaisa salaatti ruusukaaleista (gluteeniton, vegaaninen)

Ruusukaalit ovat suloisia, terveellisiä, herkullisia ja vieläpä just nyt sesongissa! Parhaimmillaan nämä herkkukimpaleet ovat tuoreina, kevyesti kypsennettynä, maltilla maustettuina ja rasvalla silattuina. Koska ”kypsennä ja syö” nyt ei varsinaisesti edellytä sen kummempaa reseptiä, päätin yhdistää ruusukaalit kotimaiseen kvinoaan tässä ruokaisassa, kylmälläkin säällä maistuvan salaatin ohjeessa. Tämä salaatti pullistelee kasviperäistä proteiinia, kuitua, kivennäis- ja hivenaineita ja pitääJatka lukemista ”Ruokaisa salaatti ruusukaaleista (gluteeniton, vegaaninen)”