Bataattiranskalaiset (vegaaninen, gluteeniton)

Peruna on herkullista, kotimaista ja vieläpä edullista ruokaa! Valitettavasti peruna ei käy meillä kaikille perheen jäsenille allergian vuoksi (kyllä, kyllä, perunallekin voi olla allerginen), joten kun tarjolla on ranskalaisia, täytyy peruna korvata ja valmistaa jotain muuta – bataattiranskalaiset ovat yksi herkullinen vaihtoehto tähän.

Bataattiranskalaisten taika on rapeaksi paistuvassa paneroinnissa sekä siinä, että ranskalaisia paistetaan uunissa maltillisella lämmöllä niin pitkään, että ne ensin kypsyvät ja sen jälkeen rapsakoituvat. Käytännössä rapea lopputulos syntyy siitä, että ranskalaiset kuivahtavat hieman uunissa.

Ranskalaisia paistaessa on hyvä muistaa, että ohjeessa ilmoitetut ajat ovat hyvin viitteellisiä, eli valmistusaika riippuu paitsi uunin tehosta myös ranskalaisten paksuudesta. Tarkastele ranskalaisia paistamisen aikana, jotta ne eivät pääse tummumaan!

Ainekset

  • 1 iso bataatti
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 rkl tapiokatärkkelystä (Farina)
  • 2 rkl karkeita riisijauhoja (Farina)
  • (ripaus paprikajauhetta, mustapippuria)

Valmistus

  • Kuori ja pilko bataatti isoon kulhoon.
  • Sekoita joukkoon suola, öljy ja mausteet, jos haluat niitä lisätä.
  • Ripottele joukkoon tapiokatärkkelys ja pyörittele tasaisesti. Ripottele joukkoon riisijauhot ja pyöräytä.
  • Nostele leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
  • Paista ranskalaisia 175 °C noin 30-40 uunin alatasolla. Nosta ylemmälle tasolle ja paista edelleen 10 minuuttia, tai kunnes ranskalaiset saavat väriä.
  • Nauti ruokavalioon sopivan lisukkeen kanssa.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista ohjeista!

Pikkusiilin taatelikakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tämä kakku on laadittu uuden someyhteisön Pikkusiilien esiinmarssia juhlistamaan! Pikkusiilien tarkoituksena on lisätä keskustelua ja ymmärrystä esimerkiksi ruokayliherkkyyksien vuoksi kuormittavaan pikkulapsiarkeen liittyvistä tekijöistä ja tuoda tietoa, kokemuksia sekä toimijoita yhteen.

Tuhannen tykkääjän rajapyykki saavutettiin Facebook-sivuilla alle viikossa lanseerauksesta, joten vaikuttaa siltä, että siileille on tilausta! Pikkusiilit löydät Facebookista sekä Instagramista.

Pikkusiilin taatelikakun resepti on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton ja pähkinätön. Kakku ei myöskään sisällä lisättyä valkoista sokeria, vaan se on makeutettu taatelilla.

Taatelinen kakkupohja on helppo ja vaivaton tehdä ja helposti muotoiltavissa jäähtyneenä, joten se on otollinen myös hahmokakkujen työstämiseen. Tässä versiossa on tehty mahdollisimman mutkaton toteutus, eli koristeltu suoraan jäähtynyt kakkupohja sitä muotoilematta tai täyttämättä. Jos riisi ei sovi ruokavalioosi, kokonaan viljattoman ja vegaanisen taatelikakun ohjeen löydät täältä.

AINEKSET

  • 250 g prässättyjä taateleita
  • 2,75 dl vettä
  • 150 g maidotonta margariinia
  • 2,5 dl hienoja riisijauhoja
  • 1 dl karkeita riisijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl psylliumia (Finax)

KUORRUTUS

Kreemi:

  • 150 g maidotonta margariinia
  • 2,5 dl taatelijauhetta
  • (vaniljajauhetta tai -sokeria maun mukaan)

Lisäksi:

  • 1 dl Pirkka parhaat kookoskermaa
  • Rusinoita

VALMISTUS

  • Pilko prässätty taatelitpala ja kiehauta taatelit vedessä pehmeiksi.
  • Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi ja lisää taatelimassan joukkoon rasva.
  • Anna jäähtyä hetki ja vatkaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset.
  • Sekoita tasaiseksi ja lusikoi leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (23 cm).
  • Paista uunin alatasolla 200°C 25 minuuttia.
  • Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  • Valmista kreemi vatkaamalla margariini ja taatelijauhe kuohkeaksi.
  • Muotoile tasaiseksi vispatusta kookoskermasta siilille kasvot ja pursota ympärille taatelikreemillä piikit. Viimeistele hammastikulla piikkinen vaikutelma ja lisää rusinoista tehty nenä sekä silmät.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Facebookissa ja Instagramissa!

Omenapiirakka (vegaaninen, gluteeniton)

Omenakausi on ihana! Rakastan omenoiden tuoksua, niiden muotoa ja värejä, omenahilloa, omenaleivonnaisia… Erityisen paljon tänä vuonna rakastan omenaa sen vuoksi, että se näyttää olevan niitä harvoja hedelmiä, jotka sopivat kuopuksellemme ilman iho- ja suolisto-oireita. OMENA!! JEE!

Ohessa ohje mureaan amerikkalaistyyppiseen omenapiirakkaan. Piirakkataikinan sisään voi laittaa haluamiansa hedelmiä tai marjoja. Pohjan reseptiä kokeillessani valmistin piirakan kahdella tavalla, omenalohkoilla sekä omenasoseella + boysenmarjoilla. Kumpikin toimii mainiosti, joten piirakkaan voinee laittaa täyteeksi mitä nyt mieleen juolahtaa ja sesongissa on.

Ohje on vegaaninen (maidoton, kananmunaton), luontaisesti gluteeniton, soijaton ja pähkinätön.

Ainekset pohjaan

  • 125 g jääkaappikylmää maidotonta margariinia
  • 1,75 dl jääkaappikylmää riisimaitoa
  • 4 dl riisijauhoja
  • 0,75 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl psylliumia (Finax)
  • pieni ripaus suolaa

Täyte 1

  • 750 g kotimaisia omenoita
  • 1 dl sokeria/ fariinisokeria/ taatelijauhetta
  • (2 rkl maidotonta margariinia)
  • (1 rkl ceylon kanelia)

TAI

Täyte 2

  • 5 dl omenasosetta
  • 3 rkl riisijauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 250 g (pakaste) boysenmarjoja

Valmistus

  • Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään ja nypi rasvan kanssa. Lisää viileä riisimaito ja vaivaa tasaiseksi.
  • Ota taikinasta 1/3 sivuun ja muotoile siitä kansi piirakalle. Nosta viileään. *
  • Painele 2/3 taikina kakkuvuoan (23 cm irtopohjavuoan) pohjalle ja reunoille.
  • Täyte 1: Kuori ja pilko omenat. Asettele taikinakuoren sisään ja ripottele päälle taatelijauhot, kaneli ja margariininokareet.
  • Täyte 2: Sekoita riisijauhot ja sokeri omenasoseen joukkoon. Lusikoi pohjan päälle. Painele päälle boysenmarjat.
  • Nosta päälle kansi. Jos taikina repeää hieman, se ei haittaa mitään, tasoittele se. Taikina repeilee uunissa jonkin verran joka tapauksessa.
  • Paista uunin alatasolla 200°C noin 35 minuuttia.
Omenasosetta ja boysenmarjoja

Vinkit:

  • Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle. Tämä helpottaa kypsän piirakan käsittelyä ja estää rasvaa valumasta uuniin.
  • Makeuta piirakka omenoiden happamuusasteen mukaan haluamallasi makeutuksella. Kanelin ja täytteeseen tulevan margariinin voit jättää halutessasi pois. Alla olevan kuvan piirakka on makeutettu taatelijauheella ilman kanelia.
  • Jos käytät vesipitoista täytettä, kuten löysää omenasosetta, sakeuta se esimerkiksi riisijauhoilla. Suosi mielummin hieman tanakampia soseita täytteeksi.
  • * Kannen muotoilu käy esimerkiksi niin, että painelet taikinasta sopivan kokoisen kannen leivinpaperille ja nostat sen lautasen kanssa viileään. Lopuksi siirrät kannen leivinpaperin kanssa piirakan päälle.
  • Anna jäähtyä ennen irtovuoasta vapauttamista, jotta et saa aikaiseksi pöydälle räjähtävää omenahillo-boysenmarja-muruseosta tortun sijaan.
Täytteenä omenalohkoja ja taatelijauhetta

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista resepteistä!

Vaniljavanukas (gluteeniton, vegaaninen)

Riisimaidosta, riisijauhoista, maidottomasta margariinista ja vaniljasokerista saa tehtyä täyteläisen vaniljavanukkaan, joka toimii esimerkiksi marjapiirakan kanssa vaniljakastikkeen tapaan. Pienillä muutoksilla raaka-aineista syntyy herkullinen maitokiisseli.

Havaitsin reseptikokeiluja tehdessäni, että riisimaidon merkki vaikuttaa yllättävän paljon hyytymiseen. Rainbown riisijuomasta tulee selkeästi paksumpaa kastiketta, kuin esimerkiksi Rice Dream -riisijuomista, joihin täytyi lisätä enemmän riisijauhoja, jotta kastikkeesta tuli riittävän sakea. Riisijauhojen määrä on tästä syystä nyt ohjeessa liukuva. Jos kastike jää keitellessä selkeästi löysäksi, lisää riisijauhoja! Kastike sakeutuu kyllä viileässä, mutta sen kuuluu kuitenkin olla selkeästi paksuhkoa jo ennen viilentämistä.

Vaniljakastike (suluissa kiisseli 4 annosta)

  • 4 dl riisimaitoa (8 dl)
  • 2 rkl sokeria (0,5 dl)
  • 50 g margariinia (75 g)
  • 0,75 dl -1,25 dl riisijauhoja (n. 1,75 dl)
  • 0,5 tl vaniljasokeria (0,75 tl)

Valmistus

  • Kuumenna riisimaito, sokeri ja margariini kiehuviksi.
  • Vispaa joukkoon riisijauhot ja tiputa lämpö.
  • Anna porista pienellä lämmöllä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Varo, ettei kastike pala pohjaan.
  • Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri.
  • Jäähdytä ja vispaa tasaiseksi.

Vinkit:

  • Koostumus ja maku paranevat, kun kastike saa tekeytyä jääkaapissa. Vatkaa jääkaapissa viilentynyt kastike sähkövatkaimella tasaiseksi.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Facebookissa ja Instagramissa, niin saat tiedon uusimmista resepteistä!

Mehevä raparperipiirakka (viljaton, vegaaninen)

Se maisemakahvilan raparperipiirakka. Olette varmaan kuulleet? Kovin on kehuttu ja tykätty leivonnainen, jos olen oikein ymmärtänyt. Tässä vegaaniseksi (kananmunaton, maidoton) ja viljattomaksi (luontaisesti gluteeniton) saatettu versio suosikkileivonnaisesta. Ohje ei sisällä niin ikään maissitärkkelystä tai soijaa, kuten eivät muutkaan Erikoisen Hyvää -reseptit.

Poikani tuossa syö piirakkaa parhaillaan ja mainitsi sen olevan ”Tosi-tosi hyvää”. Approved! Itsekin kyllä tykästyin tämän leivonnaisen makuun kovasti ja yritän olla porsastelematta kolmatta palaa. Raparperi, mansikka ja kookos toimivat ihanasti yhteen!

Piirakan pohjasta tulee melko tiivis ja mehevä luonteeltaan. Olisin toivonut koostumuksesta hieman kuohkeampaa, mutta tämä olkoon nyt prototyyppi, jota palaan kenties parantelemaan – nyt sen maku saa ajaa täydellisen koostumuksen metsästämisen ohi.

AINEKSET

Muruseos

  • 2 dl intiaanisokeria
  • 3 dl kookosjauhoja
  • 3 dl perunajauhoja
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta (Xtra)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • 2 dl sulatettua maidotonta margariinia (esim. maidoton Keiju Rypsi)

Pohjaan

  • 3/4 muruseoksesta
  • 2 dl päärynäsosetta
  • 1,5 dl soveltuvaa kasvimaitoa (esim. kookos tai manteli)

Täyte

  • 400 g raparperia (noin 7 dl pilkottuna)
  • muutama kourallinen (pakaste)mansikoita
  • 2 tlk Pirkka Parhaat kookoskermaa (yhteensä 500 ml)
  • 1,5 dl (tomu)sokeria
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria

Pinnalle

  • 1/4 muruseoksesta

VALMISTUS

  • Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita.
  • Ota muruseoksesta noin 1/4 toiseen astiaan. Sekoita 3/4 muruseoksen joukkoon päärynäsose ja kasvimaito. Lusikoi leivinpaperilla vuorattuun brownievuokaan (noin 20 x 27 cm).
  • Ripottele päälle pilkotut raparperit ja mansikat.
  • Sekoita sokeri, perunajauho ja tomusokeri kookoskerman sekaan. Levitä täytteen päälle.
  • Ripottele lopuksi muruseos kookoskerman päälle.
  • Paista 175°C uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
  • Anna jäähtyä, mielellään vetäytyä viileässä hyvin, ennen tarjoamista.

Vinkit:

  • Vuoan koko vaikuttaa kypsymiseen. Jos teet leivonnaisen laakeampaan vuokaan, se kypsyy nopeammin.
  • Leivonnainen kannattaa valmistaa tarjoilemista edeltävänä päivänä, sillä sen maku ja koostumus tekeytyvät merkittävästi viileässä.
  • Voit käyttää pohjassa ja täytteessä sokerina mitä tahansa sokeria (kookossokeri, koivusokeri, taloussokeri). Mansikat, kookoskerma ja -jauhot ovat luontaisesti makeita, joten jos olet tottunut sokerittomaan, niin jätä kookoskerma makeuttamatta. Murutaikinaan kannattaa lisätä makeutusta kyllä, sillä hapokas raparperi sitä mielestäni vaatii.
  • Jos mansikat eivät sovi, laita lisää raparperia. Ja jos raparperi ei sovi, niin uskoisin, että tästä tulee hyvää millä tahansa hapokkaalla marjalla, kuten herukoilla. Puolukka-aikaan täytyy testata puolukka, sillä se sopii ihanasti kookoksen kanssa yhteen!

Lisää maidottomia, kananmunattomia, soijattomia ja luontaisesti gluteenittomia kesäisiä herkkureseptejä löydät Erikoisen Hyvää –reseptikirjoista!

Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!

Taaperon helpot bataattisämpylät

Meillä asuu yksivuotias kulinaristi, ken rakastaa tuoretta leipää ja ruokaa ylipäänsä. Tämä leipä on laadittu hänen ruokavalioonsa sopivaksi. Ohje on luontaisesti gluteeniton, hiivaton, maidoton, kananmunaton ja pähkinätön.

Bataattisämpylät ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Heti uunista tultuaan ne ovat päältä rapeita ja sisältä meheviä. Anna sämpylöiden jäähtyä ennen halkaisemista.

Ainekset (9 kpl)

  • 125 g bataattisosetta (1 dl) = 1 prk Pirkka luomu bataattisose
  • 4 dl kuumaa vettä
  • 1,5 dl riisihiutaleita*
  • 1 rkl psylliumia (Finax)
  • 3 dl riisijauhoja (Risenta)
  • (1,5 tl leivinjauhetta)
  • (1 tl suolaa)

Valmistus

  • Sekoita kuuma vesi bataattisoseen ja riisihiutaleiden kanssa sekaisin.
  • Veden jäähdyttyä hieman, vatkaa joukkoon psyllium ja anna kiinteyttää taikinaa noin 15 minuuttia.
  • Sekoita leivinjauhe riisijauhojen sekaan ja vaivaa taikinaan.
  • Paista 200°C uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Vinkit:

  • Leipäset voi tehdä myös ilman leivinjauhetta!
  • Lisää taikinaan 1 tl suolaa, jos leivot isommille ruokailijoille.
  • Kuuman veden on tarkoituksena turvottaa riisihiutaleita ja nopeuttaa taikinaa kiinteyttävän psylliumin toimimista. Älä lisää leivinjauhetta liian kuumaan nesteeseen, ettei se aktivoidu ennen uuniin pääsemistä, eli anna taikinan jäähtyä ennen jauhojen lisäämistä.
  • Psyllium tuo taikinaan tuikitärkeää kuitua ja tekee koostumukseen ”sitkoa”, joka yhdistettynä leivinjauheeseen tekee leipään kuohkeutta. Psyllium-jauheissa on hieman eroja, joten lopputulos saattaa hieman vaihdella sen mukaan minkä merkin valmistetta käytät. Ohje on laadittu käyttäen Finaxin hienoksi jauhettua psylliumia.
  • Jos vastapaistetun sämpylän kuori on pienelle ruokailijalle liian rapea, kannattaa sämpylä laittaa hetkeksi muovipussiin tai suljettuun astiaan pehmenemään.
  • *Käytin reseptin laatimiseen Nallen riisihiutaleita, mutta kannattaa huomioida, että kyseessä on ”saattaa sisältää” tuote. Gluteenittomia riisihiutaleita löytyy esimerkiksi Urtrekramilta, mutta ne ovat luonteeltaan Nallea hieman karkeampia.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista ohjeista!

Helppo marjapiirakka (Vegaaninen, gluteeniton)

Maissia on tavallisesti käytetty laajasti gluteenittomissa tuotteissa ja harvassa ovat valmiit maissittomat valmisteet. Keskimmäisen poikani maissiyliherkkyys yhdistettynä perheen muihin ruoka-allergioihin onkin yksi syistä miksi olen aikanaan alkanut laatimaan reseptejä ja jauhoseoksia itse.

Virtasalmen viljatuotteelta löytyy myös muutamia jauhoseoksia, jotka sopivat myös maissittomaan elämään. Sain Lautasella -messuilta mukaani kokeiltavaksi gluteenittoman härkäpapujauhoseoksen sekä jo ennalta tutun tumman jauhoseoksen, jota käytin alla olevassa marjapiirakassa. Jos kaura sopii, niin myös gluteeniton kaurajauhoseos näyttää olevan vailla maissia.

Hyvää Suomesta -merkin saanut tumma jauhoseos sisältää kotimaisia tattarijauhoja, lisäaineettomia perunahiutaleita, pellavarouhetta ja psylliumia. Tämä ihanan mehevä luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (munaton, maidoton), soijaton ja pähkinätön piirakka on herkullinen ja oikeasti helppo valmistaa. Ohje on muokattu jauhoseoksen pakkauksen kyljestä löytyvästä ihanasta mustikkakukon reseptistä. Vaivatonta herkuttelua yhteisessä pöydässä ❤

AINEKSET

Päälle

  • noin 300 g kotimaisia marjoja (mustikoita ja vadelmia tai puolukoita)
  • 250 ml kookoskermaa (Pirkka Parhaat)
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 2-3 rkl sokeria marjojen hapokkuudesta riippuen
  • 1 tl vaniljasokeria

VALMISTUS

  • Sekoita kuivat ainekset keskenään.
  • Sulata rasva ja sekoita nesteen kera jauhojen sekaan ja vaivaa tasaiseksi.
  • Painele leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle marjat.
  • Sekoita sokeri ja perunajauhot kookoskerman sekaan ja levitä marjojen päälle.
  • Paista 200°C uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Seuraa Erikoisen Hyvää -leipomista myös Instagramissa ja Facebookissa!

Erikoisen Hyvää -leipäjauhoseos (luontaisesti gluteeniton)

Tuntuuko teilläkin olevan leipä aina lopussa? Eihän se ole monellekaan mietintää vaativa ponnistus kipaista lähi-Alepasta lisää tarjousruispaloja niiden loppuessa, mutta entäs jos kaupan valmiit leivät eivät käy? Edes ne gluteenittomat.

Muun muassa tähän alati yllättävään ”iltapala-leipä-loppu-lapset-huutaa-kaikilla-on-nälkä”-kriisiin kehitin tämän lisää-vain-vesi-jauhoratkaisun. Tavoitteenani oli löytää suhde, jolla voi tehdä leipää 1:1 nesteeseen, eli niin, että nesteen ja jauhojen suhde on sama, eikä muuta tarvitse välttämättä lisätä. Olen kehitellyt ja viilaillut tätä ohjetta jo hyvän tovin ja nyt raaka-aineiden suhde on mielestäni hyvä.

Erikoisen Hyvää -leipäjauhoseos on luontaisesti gluteeniton ja kauraton. Sillä valmistetut leivät ovat hiivattomia, sillä kohotusaineena toimii leivinjauhe. Jauhoseos on erityisen kotonaan sämpylöissä, pienissä patongeissa tai uunissa paistettavissa bageleissa, eli ”rinkulaleivissä”, kuten lapset niitä meillä kutsuvat. Jauhoseoksella tehdyistä leipäsistä tulee pinnalta rapeita ja sisältä meheviä. Leivässä on sopivasti purutuntumaa, mutta se ei ole kuiva tai sitkeä. Leivät voi pakastaa.

Tapiokatärkkelys on riisijauhojen ohella avainasemassa, sillä se tekee leivästä mehevän ja pinnalta rapean. Muista, että erilaiset psylliumjauheet käyttäytyvät hieman eri tavoin. Oheinen ohje on laadittu käyttäen Farinan hienoksi jauhettua psylliumia.

Ainesosia voi korvata toisilla, mutta erilaiset kuitu- ja tärkkelyspitoisuudet johtavat hieman erilaisiin lopputuloksiin eri jauhojen käyttäytyessä eri tavoin. Oheinen yhdistelmä oheisilla suhteilla on paras, johon olen lukuisissa kokeiluissa päätynyt. Ja kun sanon lukuisia, tarkoitan sitä. Sanoisin, että erilaisia jauhoseosvariaatioita on kulkenut työpöydän kautta kymmeniä.

AINEKSET

  • 400 g hienoja riisijauhoja (= 1 pss Risentan riisijauhoja = n. 6 dl)
  • 2 dl tapiokatärkkelystä
  • 1,75 dl hirssijauhoja
  • 1,5 dl hirssihiutaleita
  • 0,75 dl chian siemeniä
  • 2 rkl psylliumia (Farina)
  • 1 rkl ja 1 tl leivinjauhetta (= 20 ml)
  • 1,5 tl suolaa

Sekoita jauhoseos huolella ja säilytä tiiviissä astiassa. Sekoita aina ennen käyttöä. Mittaa jauhoja ja lämmintä (ei kuumaa) vettä yhtä paljon astiaan ja sekoita. Anna psylliumin ja chian siementen geeliytyä ja kiinteyttää taikinaa noin 15 minuuttia, muotoile leivät pellille ja paista 200°C kunnes kypsiä (noin 20-30 minuuttia koosta riippuen).

Sämpylät (1 pellillinen)

  • 4 dl lämmintä (ei kuumaa) vettä + 4 dl jauhosekoitusta.
  • Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan kiinteytyä noin 15 minuuttia.
  • Lusikoi taikina pellille sämpylöiksi.
  • Paista 200 °C uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
  • Anna jäähtyä hetki ennen halkaisemista.

Vinkit:

  • Lisää veteen 1 rkl tummaa siirappia, niin saat lisää makua ja väriä leipään.
  • Lisää veteen porkkanaraastetta ja leivo ihanan meheviä porkkanasämpylöitä.
  • Lisää seokseen siemeniä.

Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!

Sivuston reseptit ja kuvat ovat omiani, ethän siis lainaa niitä ilman lupaa, kiitos ❤

Brownie mangolla (vegaaninen, viljaton)

Mangolla terästetty brownie on täyteläisen suklainen leivos hedelmäisellä lisällä. Tämän ohjeen taustalla on Runebergin brownie, jossa hyödynsin raaka-aineena niin ikään kotimaista kvinoaa. Halusin muokata ohjeesta edelleen mantelittoman ja lisätä hieman taikinan kosteutta – brownieta kun ei Runebergin torttujen tapaan kostuteta paistamisen jälkeen.

Mangobrownien ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (kananmunaton, maidoton), soijaton ja pähkinätön.

Ainekset (12 isoa palaa)

  • 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa
  • 1,75 dl (huuhdeltua) kotimaista luomukvinoaa 
  • 0,5 dl neutraalinmakuista öljyä
  • 2,75 dl ruokosokeria
  • 3 dl kookosjauhoja
  • 1,25 dl kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa 
  • noin 200 g mangoviipaleita

Valmistus

  • Huuhtele kvinoa huolella. Valuta vesi pois. 
  • Sekoita kvinoa sulatetun öljyn kanssa (huoneenlämpöisen) kookosmaidon joukkoon. Blendaa tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kuohkeaksi massaksi.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään huolella ja lisää taikinan joukkoon.
  • Painele mangoviipaleet taikinaan.
  • Paista 200°C noin 30 minuuttia uunin alatasolla leivinpaperilla peitetyssä reilun kokoisessa brownievuoassa (32 x 22 cm).
  • Säilytä jääkaapissa ja nauti huoneenlämpöisinä, eli nosta viileästä hieman ennen tarjoamista. Leivonnainen on vastapaistettuna kuohkean pehmeä, mutta tiivistyy viileässä.

Seuraa Erikoisen Hyvää herkuttelua myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista resepteistä!