Erikoisen Hyvää

Taatelikakku (viljaton, vegaaninen)

Taatelikakku on yksi lempileivonnaisistani! Taatelit tuovat leivonnaiseen hyvän maun, mehevän koostumuksen ja luontaista makeutta. Mikä parasta – kakku sen kun paranee viileässä säilytettynä, jos muuten säästyy herkkusuilta!

Alta löytyvä ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (maidoton, kananmunaton), soijaton ja maissiton. Rasvana voi käyttää haluamaansa öljyä ja sokerina esimerkiksi tummaa ruokosokeria tai kookossokeria, joka sopii paahteisen ja karamelimaisen makunsa puolesta kakkuun hienosti!

AINEKSET

250 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
1,75 dl öljyä (esim. rypsi- tai kookosöljy)
1,75 dl kermaista kookosmaitoa (18 % rasvaa, esim. Santa Maria lisäaineeton)
1,75 dl tummaa ruokosokeria tai kookossokeria
80 g (n. 2,5 dl) mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl tapiokatärkkelystä
2 tl leivinjauhetta (Xtra on maissiton)
1,5 tl vaniljasokeria (tai vaniljajauhetta)
0,5 tl suolaa

TEE NÄIN

Pilko taatelit pieneksi ja laita kattilaan veden kanssa. Lämmitä, kunnes taatelit ovat pehmenneet.
Lisää taateleiden sekaan öljy sekä kermainen kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Sekoita massan joukkoon sokeri.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taatelimassaan. Sekoita tasaiseksi.
Lusikoi taikina voideltuun kakkuvuokaan.
Paista 200°C uunin alatasolla noin 35 minuuttia – testaa kypsyys esim. hammastikulla.

Lisää jouluherkkuja, kuten fudge-kuutiot, saaristolaisleivän, riisipiirakat ja piparkakut löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta!

Seuraa Erikoisen Hyvää leivontaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

Vadelmasuklaakakku (luontaisesti gluteeniton, maidoton, munaton)

Vadelma-suklaakakun ohje on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja maissiton. Ja ihan mielettömän hyvää ❤ Herkullisen suklainen kakku on ihanan mehevä ja täyteläinen.

Tämän ja paljon muita herkullisia reseptejä löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta!

AINEKSET (n. 10 annosta)

Kuivat ainekset

1,5 dl riisijauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 dl sokeria
0,75 dl kaakaojauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta (Xtra on maissiton)
0,5 tl soodaa
ripaus suolaa

Rasva

1 dl sulatettua maidotonta margariinia (esim. Keiju rypsi laktoositon)
0,5 dl rypsiöljyä
1,25 dl kylmää vettä

Nestemäisen ainekset

0,75 dl päärynäsosetta (Bonne)
0,75 dl kermaista kookosmaitoa (Santa Maria lisäaineeton)
1 tl omenaviinietikkaa

Kuorrutus ja täyte

Suklaakreemi
- 100 g tummaa maidotonta suklaata (esim. Panda)
- 1,25 dl maidotonta margariinia
- 2,5 dl tomusokeria
Kotimaisia (pakaste)vadelmia
Sokeria
Tuoreita vadelmia ja suklaarouhetta koristeluun

TEE NÄIN

Laita uuni kuumenemaan 175°C
Sekoita kuivat ainekset keskenään
Sekoita sulatettu margariini ja rypsiöljy keskenään ja lisää kylmä vesi. Vispaa tasaiseksi
Sekoita loput nestemäiset ainekset keskenään ja lisää rasvaseokseen
Lisää nestemäiset ainekset kuivien sekaan ja sekoita tasaiseksi
- HUOM! Taikina jää löysäksi, se kuuluu asiaan
Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa uunin alatasolla 175°C
- 23 cm vuoassa paistoaika noin 40 min
- 17 cm vuoassa paistoaika noin 50 min

Kokoaminen ja koristelu

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakkupohja kahtia.
- Kerrosten leikkaaminen on helpointa viileässä vetäytyneestä 17 cm vuoassa paistetusta kakusta.
Sulata täytteen vadelmat ja sekoita joukkoon makusi mukaan sokeria
- Jos käytän ulkomaisia vadelmia, muista keittää ne (vähintään 2 min)
Levitä vadelmia ja/ tai kreemiä pohjalle ja nosta toinen kerros kakun päälle

Kuorrutuksen valmistaminen

Sulata kuorrutteen tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi, jos suklaa on päässyt kuumemmaksi
Vatkaa maidoton margariini pehmeäksi, lisää tomusokeri ja vatkaa kreemiksi
Lisää sula suklaa ja sekoita tasaiseksi
Levitä kreemiä kakun päälle esimerkiksi veitsellä tai pursottaen
- Kuorrutus on lämpimänä melko notkeaa, mutta pursottautuu hyvin ja jähmettyy viilentyessä

Kakun voi myös sekä täyttää että kuorruttaa ohjeen kreemillä; jos käytät kreemiä myös täytteenä, tuplaa kuorrutuksen ohje. Pohja on niin mehevä, että se maistuu hienosti ilman täytettäkin. Kakun makua on helppo varioida lisäämällä kreemiin esimerkiksi piparminttuaromia tai luomuappelsiininkuorta.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Facebookissa ja Instagramissa!

SaveSave

Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja

Erikoisen_hyvaa_gluteeniton_maidoton_munaton

Ihanat kevään juhlat, kesä, marjat ja vihannekset! Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja -kirjan sisältö on jaoteltu kronologisesti tyypillisiin kevään ja kesän sesonkeihin: pääsiäiseen, vappuun, äitienpäivään, valmistujaisjuhlaan sekä mutkattomiin kesäisiin herkkuihin.

Erikoisen Hyvää -ohjeet sopivat useimpiin ruokavalioihin, sillä resepteissä ei käytetä gluteenia, maitoa, kananmunia, soijaa, kauraa, vehnä- tai maissitärkkelystä sisältäviä raaka-aineita. Kaikki kirjan ohjeet ovat vegaanisia.

Kirjasta löydät roppakaupalla suolaisia ja makeita herkkuja kevään juhliin ja erikoisen hyviin hetkiin yhteisen pöydän ääressä. Erikoisen Hyvää – Kevään ja kesän herkkuja kirja ostettavissa nyt mm. seuraavista paikoista:

Keliapuoti (Helsinki, Hakaniemen halli)
Vekarakirppis (Helsinki, Kumpula)
Alleduuri (Tampere)

Verkkokaupat:

Seuraa Erikoisen Hyvää leivontaa Facebookissa ja Instagramissa!

SaveSave

Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirja

Erikoisen Hyvää -kirjan kantava ajatus on, että samassa pöydässä yhteisesti jaettujen herkkujen nauttiminen on merkityksellinen ja arvokas hetki, joka on mahdollinen myös, vaikka pöydän jakaisi useita ruokavalioita, ruoka-allergioita tai yliherkkyyksiä omaava joukko.

Kaikki Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjan ohjeet ovat vegaanisia, luontaisesti gluteenittomia, vehnättömiä, kaurattomia, maissittomia, maidottomia, kananmunattomia ja soijattomia. Ohjeissa näkyvät sesonkien raaka-aineet sekä vuodenaikoihin painottuvat juhlapyhät.

Kirjasta löydät roppakaupalla suolaisia ja makeita herkkuja syksyn sekä talven juhliin – erikoisen hyviin hetkiin yhteisen pöydän ääressä! Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja reseptikirjaa voit ostaa esimerkiksi seuraavista paikoista:

SaveSave