Vaniljavanukas (gluteeniton, vegaaninen)

Riisimaidosta, riisijauhoista, maidottomasta margariinista ja vaniljasokerista saa tehtyä täyteläisen vaniljavanukkaan, joka toimii esimerkiksi marjapiirakan kanssa vaniljakastikkeen tapaan. Pienillä muutoksilla raaka-aineista syntyy herkullinen maitokiisseli. Havaitsin reseptikokeiluja tehdessäni, että riisimaidon merkki vaikuttaa yllättävän paljon hyytymiseen. Rainbown riisijuomasta tulee selkeästi paksumpaa kastiketta, kuin esimerkiksi Rice Dream -riisijuomista, joihin täytyi lisätä enemmän riisijauhoja, jotta kastikkeesta tuli riittävän sakea. RiisijauhojenJatka lukemista ”Vaniljavanukas (gluteeniton, vegaaninen)”

Mehevä raparperipiirakka (viljaton, vegaaninen)

Se maisemakahvilan raparperipiirakka. Olette varmaan kuulleet? Kovin on kehuttu ja tykätty leivonnainen, jos olen oikein ymmärtänyt. Tässä vegaaniseksi (kananmunaton, maidoton) ja viljattomaksi (luontaisesti gluteeniton) saatettu versio suosikkileivonnaisesta. Ohje ei sisällä niin ikään maissitärkkelystä tai soijaa, kuten eivät muutkaan Erikoisen Hyvää -reseptit. Poikani tuossa syö piirakkaa parhaillaan ja mainitsi sen olevan ”Tosi-tosi hyvää”. Approved! Itsekin kylläJatka lukemista ”Mehevä raparperipiirakka (viljaton, vegaaninen)”

Taaperon helpot bataattisämpylät

Meillä asuu yksivuotias kulinaristi, ken rakastaa tuoretta leipää ja ruokaa ylipäänsä. Tämä leipä on laadittu hänen ruokavalioonsa sopivaksi. Ohje on luontaisesti gluteeniton, hiivaton, maidoton, kananmunaton ja pähkinätön. Bataattisämpylät ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Heti uunista tultuaan ne ovat päältä rapeita ja sisältä meheviä. Anna sämpylöiden jäähtyä ennen halkaisemista. Ainekset (9 kpl) 125 g bataattisosetta (1Jatka lukemista ”Taaperon helpot bataattisämpylät”

Helppo marjapiirakka (Vegaaninen, gluteeniton)

Maissia on tavallisesti käytetty laajasti gluteenittomissa tuotteissa ja harvassa ovat valmiit maissittomat valmisteet. Keskimmäisen poikani maissiyliherkkyys yhdistettynä perheen muihin ruoka-allergioihin onkin yksi syistä miksi olen aikanaan alkanut laatimaan reseptejä ja jauhoseoksia itse. Virtasalmen viljatuotteelta löytyy myös muutamia jauhoseoksia, jotka sopivat myös maissittomaan elämään. Sain Lautasella -messuilta mukaani kokeiltavaksi gluteenittoman härkäpapujauhoseoksen sekä jo ennalta tutun tummanJatka lukemista ”Helppo marjapiirakka (Vegaaninen, gluteeniton)”

Brownie mangolla (vegaaninen, viljaton)

Mangolla terästetty brownie on täyteläisen suklainen leivos hedelmäisellä lisällä. Tämän ohjeen taustalla on Runebergin brownie, jossa hyödynsin raaka-aineena niin ikään kotimaista kvinoaa. Halusin muokata ohjeesta edelleen mantelittoman ja lisätä hieman taikinan kosteutta – brownieta kun ei Runebergin torttujen tapaan kostuteta paistamisen jälkeen. Mangobrownien ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (kananmunaton, maidoton), soijaton ja pähkinätön. Ainekset (12Jatka lukemista ”Brownie mangolla (vegaaninen, viljaton)”

Mokkapaladonitsit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Jouluisten donitsien ohje lähti siitä, kun olin tekemässä mokkapaladonitseja. Jotain tapahtui, noh jonkin verran koristelua tapahtui, ja lopputulos oli tämä. Donitsit ovat hyviä yhtäkaikki hieman vähemmän jouluisella koristelullakin. Jouluisten donitsien ohje on gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton) ja soijaton eikä se sisällä vehnä- tai maissitärkkelystä. AINEKSET (noin 10 kpl) 1,25 dl riisijauhoja 1 dl luomu tapiokatärkkelystä 1Jatka lukemista ”Mokkapaladonitsit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”

Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tiedännette varmaan Vihiksen, tuon vegaanisten pikaruokien ykkösen? No vehnäähän se on pullollaan, eli itse on vihiksensä veivattava, jos vehnärajoitteisena tätä herkkua mielii syödä saati allergiselle jälkikasvulleen syöttää. Tässäpä siis reseptiä peltipiirakan malliin saatettuun kasvispiirakkaan! Kehittelin ohjeen hävikkiviikon kampanjan merkeissä, sillä riisi tuntuu meidän taloudessa olevan ruoka, jota tulee helposti keitettyä usein vähän liikaa ja jokaJatka lukemista ”Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)”

Erikoisen Hyvää -reseptikirjat

Erikoisen Hyvää -leivontakirjojen herkut sopivat useisiin ruokavalioihin: vegaaniset ohjeet eivät sisällä gluteenia, vehnätärkkelystä, maissitärkkelystä, maitoproteiinia, kananmunaa tai soijaa. Erikoisen Hyvää -reseptien filosofia on, että samassa pöydässä yhteisesti jaettujen herkkujen nauttiminen on merkityksellinen ja arvokas hetki, joka on mahdollinen myös, vaikka pöydän jakaisi useita ruokavalioita, ruoka-allergioita tai yliherkkyyksiä omaava joukko. Ohjeissa on otettu huomioon raaka-aineiden puhtausJatka lukemista ”Erikoisen Hyvää -reseptikirjat”

Appelsiinitiikerikakku (luontaisesti gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

Mehevän appelsiinitiikerikakun ohje on vegaaninen, luontaisesti gluteeniton, kauraton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön, maissi- ja perunatärkkelyksetön. Klassinen kahvikakku saa juhlavan olemuksen appelsiinikreemillä kuorrutettuna, mutta maistuu myös oivallisesti ilman! Kakun koostumus ja maku paranevat sen saadessa vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua, joten valmista kakku mielellään jo vähintään päivää ennen tarjoamista. Koristele vasta ennen tarjoilua. Kakun voi koristella esimerkiksi muutamalla karhunvatukalla, suklaarouheella, kumkvattiviipaleillaJatka lukemista ”Appelsiinitiikerikakku (luontaisesti gluteeniton, kananmunaton, maidoton)”