Päärynäkakku toffeekuorrutteella (vegaaninen, gluteeniton)

Tämän vuoden pääsiäisen leivonnainen on ihanan mehevä päärynäkakku, joka saa päälleen toffeekuorrutteen. Leivonnainen on niin muheva, että se maistuu hienosti myös ilman makeaa kuorrutetta. Tämä resepti on vegaaninen (munaton, maidon), gluteeniton, kauraton, soijaton ja kookokseton. Jos haluat tehdä kakun ilman mantelia, katso sitruunakakun ohje ja sovella sitä. 200g maidotonta margariinia (esim. Flora) 2 dl sokeriaJatka lukemista ”Päärynäkakku toffeekuorrutteella (vegaaninen, gluteeniton)”

Laskiaisen pullamuffinit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Kuohkean pehmeät pulla-muffinihybridit maistuvat ihanilta ihan sellaisenaan, tai laskiaispullan tapaan täytettynä. Viikonloppuun osuvan ystävänpäivän hengessä nämä pullat saivat tomusokeriset sydänhunnut. Suosittelen valmistuksessa hyödyntämään muffinipeltiä, joka säilyttää hyvin pyöreän muodon ja sallii leivonnaisen kohoamisen. Leikkaa vuoan syvennyksen pohjalle pieni kiekko leivinpaperista, niin saat leivonnaisen irroitettua helpommin. Resepti on gluteeniton, vegaaninen (kananmunaton, maidoton), kauraton ja pähkinätön. AineksetJatka lukemista ”Laskiaisen pullamuffinit (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”

Mehevät rusinamuffinit (gluteeniton, vegaaninen)

Erikoisen Hyvää -Facebookissa kyseltiin vain riisijauhoja sisältävien rusinamuffinien reseptin perään ja tässä se nyt tulee! Pelkkää riisiä viljana käytettäessä kannattaa sekoittaa erilaisia koostumuksia omaavia riisijauhoja, kuten tummia, vaaleita ja karkeita jauhatuksia. Nappasin marketista vaihtelun vuoksi kokeiluun Foodinin riisijauhoja ja oikein oivallisesti toimivat. Näillä raaka-aineilla ja blendatun taikinapohjan ansiosta muffinit kohosivat upeasti! Koostumus muistuttaa viileässä levättyäänJatka lukemista ”Mehevät rusinamuffinit (gluteeniton, vegaaninen)”

Joululeipä 2020 (gluteeniton, vegaaninen)

Tästä on tullut aika hauska perinne! Jouluisen vuokaleivän resepti elää perheessämme lasten ruokarajoitteiden mukaan ja tänä vuonna kuopukselle on saatu lisättyä ruokavalioon kvinoa, joten halusin käyttää sitä leivän leipomisessa. Ensimmäisen Erikoisen Hyvää -joululeivän ohje löytyy vuoden 2017 reseptikirjasta Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja. Vuoden 2018 ohje löytyy Erikoisen Hyvää Instagramista ja vuoden 2019 resepti tästä päivityksestä.Jatka lukemista ”Joululeipä 2020 (gluteeniton, vegaaninen)”

Mausteinen punajuurikakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tämä jouluinen kakkuresepti on uusinta aikaisemmassa blogissa olleesta reseptistä! Kakun inspiraationa toimi Red Velvet kakku, jossa päätinkin käyttää kaakaon sijaan anteliaasti piparkakkumaustetta ja tataa: lopputulos on ihanan jouluinen! Mausteisen ja mehevän kakun kruunaa tuorejuustomainen cashew-kuorrutus, johon asettelin vielä Rocky road-kranssin. Tämänkaltaista kakkua kuuluu mielestäni syödä anteliaat palaset per nautiskelija, joten sanoisin, että tästä riittää herkuteltavaa noinJatka lukemista ”Mausteinen punajuurikakku (gluteeniton, vegaaninen)”

Helppo gluteeniton ja vegaaninen omenapiirakka

Tämä syksyinen herkku syntyy kahvipöytään käden käänteessä! Hyödynsin omenapiirakan pohjan taikinana kesällä Instagramissa julkaisemaani mustikkamuffinien ohjetta, joten taikina toimii myös siihen tarkoitukseen mainiosti. Jos etsit reseptiä ilman kohotusaineita, kurkista silloin tänne, eli vaalean taikinan ohjeeseen. Jos puolestaan etsit amerikkalaishenkistä ”Mummo Ankan omenapiirakan” ohjetta, niin sellainen löytyy täältä. Omenapiirakan ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton jaJatka lukemista ”Helppo gluteeniton ja vegaaninen omenapiirakka”

Pikkuletut (gluteeniton, maidoton, munaton)

Hyvät gluteenittomat, maidottomat ja kananmunattomat pikkuletut alkoivat syntyä vaivatta vasta saatuani oikeasti hyvän pinnoitetun lettupannun. Ohessa kymmenien kananmunattomien ja gluteenittomien lettutaikinoiden veivaamisen jälkeen havaitsemiani lettuprinsiippejä! Hyvä pinnoitettu lettupannu säästää hermoja ja sillä saa paistettua ilmavammat letut, suosittelen sijoittamaan. Hienojakoinen psylliumjauhe. Tämä korvaa vehnän sitkon ja kananmunan sitovuuden, eli pitää letut kasassa. Bonuksena ravintokuitu! Anna lettutaikinanJatka lukemista ”Pikkuletut (gluteeniton, maidoton, munaton)”

Helpot hirssisämpylät (hiivaton, gluteeniton, vegaaninen)

Tämän vähemmällä raaka-ainemäärällä en kyllä kuohkeita luontaisesti gluteenittomia ja vegaanisia sämpylöitä saa aikaan: vettä, hirssiä, psylliumia, rypsiöljyä ja suolaa. Kaksi viimeistäkin voi halutessaan jättää pois. Viime aikoina ohjeista on tullut entistä suoraviivaisempia, johtuen siitä, että pyrin tekemään reseptejä, jotka sopivat kaikille lapsistamme, jos suinkin mahdollista. Taaperon helppoja bataattisämpylöitä on tullut leivottua mittavissa määrin ja tässäJatka lukemista ”Helpot hirssisämpylät (hiivaton, gluteeniton, vegaaninen)”

Miniporkkanamuffinit ja vaalea kakkupohja 2.0 (gluteeniton, vegaaninen)

Meillä kävi todella harmillisesti pojan syntymäpäiväjuhlien peruunnuttua sairastapauksen vuoksi. Näille kun ei voi mitään, niin yritämme uudestaan joku toinen päivä. Eikä ollut ensimmäinen, saati viimeinen kerta kun kolmen lapsen taloudessa näin käy. Päivänsankari suhtautui pettymykseen kyllä itkettävän urheasti <3. Jotta eilisen aherruksista olisi hieman iloa, ajattelin nyt jakaa jo ennalta tutut, mutta hieman tuunatut ohjeetJatka lukemista ”Miniporkkanamuffinit ja vaalea kakkupohja 2.0 (gluteeniton, vegaaninen)”