Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)

Lord of the doughs! Tämän reseptin tausta on Vauhtihirmun elämää -blogia kirjoittavan Elinan tarpeessa löytää pojalleen kohotusaineeton resepti muffineihin. Lähdin muokkaamaan taannoisesta bataattimuffinien ohjeesta leivinjauheetonta versiota ja havaitsin, että kun rasva-sokerivaahdon jämeröittää psylliumilla, saa gluteenittomastakin leivonnaisesta mukavan kuohkean ja murean! Matkan varrella taikina piipahti myös Runebergin tortuissa. Tällä mahdollisimman virtaviivaiseksi saatetulla reseptillä saat valmistettua moneenJatka lukemista ”Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)”

Runebergin tortut (gluteeniton, maidoton, munaton)

Vuosien varrella on tullut tehtyä useita versioita Runebergin ton-ton-tortuista. Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjasta löytyy yksi versio, sivustolta puolestaan viljattomia ja vegaanisia versioita kakun ja brownieiden malliin leivottuna. Tämän vuoden versio on laadittu perheen kuopuksen allergioita huomioiden, jotta perheessä kaikilla olisi mahdollisuus herkutella tällä perinneherkulla. Tai noh ..ainakin sitä muistuttavalla leivonnaisella! NäinJatka lukemista ”Runebergin tortut (gluteeniton, maidoton, munaton)”

Vaniljavanukas (gluteeniton, vegaaninen)

Riisimaidosta, riisijauhoista, maidottomasta margariinista ja vaniljasokerista saa tehtyä täyteläisen vaniljavanukkaan, joka toimii esimerkiksi marjapiirakan kanssa vaniljakastikkeen tapaan. Pienillä muutoksilla raaka-aineista syntyy herkullinen maitokiisseli. Havaitsin reseptikokeiluja tehdessäni, että riisimaidon merkki vaikuttaa yllättävän paljon hyytymiseen. Rainbown riisijuomasta tulee selkeästi paksumpaa kastiketta, kuin esimerkiksi Rice Dream -riisijuomista, joihin täytyi lisätä enemmän riisijauhoja, jotta kastikkeesta tuli riittävän sakea. RiisijauhojenJatka lukemista ”Vaniljavanukas (gluteeniton, vegaaninen)”