Helppo gluteeniton ja vegaaninen omenapiirakka

Tämä syksyinen herkku syntyy kahvipöytään käden käänteessä! Hyödynsin omenapiirakan pohjan taikinana kesällä Instagramissa julkaisemaani mustikkamuffinien ohjetta, joten taikina toimii myös siihen tarkoitukseen mainiosti. Jos etsit reseptiä ilman kohotusaineita, kurkista silloin tänne, eli vaalean taikinan ohjeeseen. Jos puolestaan etsit amerikkalaishenkistä ”Mummo Ankan omenapiirakan” ohjetta, niin sellainen löytyy täältä. Omenapiirakan ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton jaJatka lukemista ”Helppo gluteeniton ja vegaaninen omenapiirakka”

Pinaattipannukakku (vegaaninen, gluteeniton)

Pinaattipannukakku on pinaattilettujen helpompitekoinen versio, joka maistuu kesällä lapsille kevyenä lounaana, välipalana tai iltapalana. Resepti on vegaaninen (maidoton, kananmunaton), gluteeniton, kauraton ja soijaton. Ainekset 150 g pakastepinaattia 5 dl vettä 1 rkl psylliumjauhetta 2,5 dl riisijauhoja 2 dl kypsiä suurimoita (hirssi tai riisi) 2 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 0,5 dl rypsiöljyä (tai sulatettua maidotontaJatka lukemista ”Pinaattipannukakku (vegaaninen, gluteeniton)”

Kesäpullat (vegaaninen, gluteeniton)

Gluteeniton ja kananmunaton pullataikina on ikuinen haaste, mutta erilaisia riisijauhoja, psylliumia ja tapiokatärkkelystä yhdistämällä olen päässyt mielestäni hyvään ja herkullisen pullamaiseen lopputulokseen. Tällä hetkellä haaste yhteisen pullan suhteen on se, ettei tapioka-, peruna- tai maissitärkkelys sovi perheen nuorimmalle siinä määrin, mitä taikina edellyttäisi. Tällä kertaa päätin ratkaista tapiokatärkkelyksen puutteen mehevyyttä tuovana raaka-aineena kypsentämällä leivonnaisen pohjaksiJatka lukemista ”Kesäpullat (vegaaninen, gluteeniton)”

Vähähiilihydraattinen siemenleipä (viljaton, vegaaninen)

*Impolan kasvitilan hampputuotteet saatu* Olen mielenkiinnosta alkanut tutustumaan viimeaikoina vähähiilihydraattisiin resepteihin. VHH-leipäohjeissa tavataan hyödyntää rutkasti kananmunia, joten päätin kehittää vegaanisen version vähähiilihydraattisesta leivästä. Siitä tulikin varsin hyvä, vaikka itse sanonkin! Kokeilin erilaisia jauho- ja siemenyhdistelmiä, joista alla oleva resepti oli suosikkini. Hamppuproteiini oli todellinen yllättäjä leivän koostumuksen suhteen: lopputulos on kuohkea, kiinteä ja pehmeä, kuoriJatka lukemista ”Vähähiilihydraattinen siemenleipä (viljaton, vegaaninen)”

Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)

Lord of the doughs! Tämän reseptin tausta on Vauhtihirmun elämää -blogia kirjoittavan Elinan tarpeessa löytää pojalleen kohotusaineeton resepti muffineihin. Lähdin muokkaamaan taannoisesta bataattimuffinien ohjeesta leivinjauheetonta versiota ja havaitsin, että kun rasva-sokerivaahdon jämeröittää psylliumilla, saa gluteenittomastakin leivonnaisesta mukavan kuohkean ja murean! Matkan varrella taikina piipahti myös Runebergin tortuissa. Tällä mahdollisimman virtaviivaiseksi saatetulla reseptillä saat valmistettua moneenJatka lukemista ”Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)”

Voileipäkranssi ja mantelituorejuusto (gluteeniton, vegaaninen)

Nämä ohjeet julkaisin viime vuonna Erikoisen Hyvää Instagram-tilillä, joten korkea aika laittaa ne tänne sivustonkin puolelle! 🎄Voileipäkranssi🎄 Näyttävän juhlatarjoilun kokoamisen ei tarvitse olla voileivän tekemistä vaikeampaa! Kokoa pienistä halkaistuista sämpylöistä tai leipäsistä isolle lautaselle kranssi, täytä ja koristele. Leipään voi laittaa levitteeksi esimerkiksi maidotonta margariinia, hummusta, pestoa, avokadoa tai pippurilla maustettua mantelituorejuustoa (alla). Koristele salaatinlehdillä,Jatka lukemista ”Voileipäkranssi ja mantelituorejuusto (gluteeniton, vegaaninen)”

Muffinikuusi (gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

Viime jouluna teimme jouludonitseja, tänä jouluna herkutellaan joulumuffineilla! Vieri viereen kuusen muotoon paistettuja minibataattimuffineja, joiden päällä on kreemi. Nyhtömuffinikuusi, minimuffinikuusi, minibataattimuffinit. Miksi tätä nyt kutsuisi? Muffinikuusi oli poikani ehdotus, joten sillä mennään! Muffinikuusi on hauska tarjottava yhteiseen joulupöytään: resepti on gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton), pähkinätön ja soijaton. Tarjoa minimalistisen valkoisena, värjää kreemi vihreäksi tai koristeleJatka lukemista ”Muffinikuusi (gluteeniton, kananmunaton, maidoton)”

#pikkusiilinpiparit

Pikkusiilit -someyhteisöön kuuluva Kaisa kehitti mainion pipariohjeen, jolla saa leivottua pikkuleipiä moneen ruokavalioon – vain kolmella raaka-aineella! Meillä on tähän mennessä kokeiltu leipoa piparkakkuja riisijauhoilla, vaalealla ja tummalla siirapilla ja maidottomalla margariinilla. Osaan taikinoista olen lisännyt mausteita, osan jättänyt maustamatta – kumpikin versio on maistunut pienille koemaistajille. Tätä kirjoittaessa reseptiä on kokeiltu vähintään spelttijauhoilla, riisijauhoilla,Jatka lukemista ”#pikkusiilinpiparit”

Miniporkkanamuffinit ja vaalea kakkupohja 2.0 (gluteeniton, vegaaninen)

Meillä kävi todella harmillisesti pojan syntymäpäiväjuhlien peruunnuttua sairastapauksen vuoksi. Näille kun ei voi mitään, niin yritämme uudestaan joku toinen päivä. Eikä ollut ensimmäinen, saati viimeinen kerta kun kolmen lapsen taloudessa näin käy. Päivänsankari suhtautui pettymykseen kyllä itkettävän urheasti <3. Jotta eilisen aherruksista olisi hieman iloa, ajattelin nyt jakaa jo ennalta tutut, mutta hieman tuunatut ohjeetJatka lukemista ”Miniporkkanamuffinit ja vaalea kakkupohja 2.0 (gluteeniton, vegaaninen)”