Voimakkaat mausteet voivat olla monille refluksikoille ja moniallergiselle hankalia, joten halusin tehdä ohjeen myös vaaleisiin, vähemmän maustettuihin piparkakkuihin. Ohje on muunnettu Yhteishyvän vaaleiden piparkakkujen ohjeesta gluteenittomaksi ja vegaaniseksi. Lapsethan rakastavat piparien leipomista ja kun kova leivontainspiraatio iskee, ei siinä oikein taikinaa malttaisi alkaa valmistamaan, etenenkin kun taikinan täytyy odottaa viileässä ennen käsittelyä. Tämän taikinan voi pakastaaJatka lukemista ”Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”
Avainsana-arkisto:kananmunaton
Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria
Ohessa resepti-ideoita ilmastoystävällisiin jouluruokiin, jotka ovat täysin vapaita eläinperäisistä ainesosista ja valmistettavissa hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista. Jouluna herkutellaan esimerkiksi paahdetuilla herkullisilla lanttukuutioilla, täyteläisellä manteli-punajuuri, kvinoa-bataatti- tai porkkanalaatikolla sekä hapokkaalla sienisalaatilla. Kokonaisuuden kruunaa palkokasveista valmistettu ”paisti”. Keitä aterian lisukkeiksi luomuparsakaalia, perunoita ja kotimaisia herneitä. Ohjeet ovat maidottomia, kananmunattomia, kaurattomia, soijattomia ja gluteenittomia. Huomaa tosin: palkokasveista valmistettavanJatka lukemista ”Gluteeniton ja vegaaninen jouluateria”
Maustekakku (vegaaninen, viljaton)
Tästä vegaanisesta kakusta ei ravintoarvoa ja makua puutu! Ihanan mehevä, maukas ja helppotekoinen maustekakku syntyy kahvipöytään hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista. Makealupiini on kotimaisena ja luomulaatuisena saatavilla oleva luontaisesti gluteeniton raaka-aine, johon kannattaa ehdottomasti tutustua. Se on hyvä kasviperäinen proteiininlähde, sillä lupiinijauhojen proteiinipitoisuus on huikea 38 g/ 100 g. Kuitua jauhoista löytyy 30 g /100 g.Jatka lukemista ”Maustekakku (vegaaninen, viljaton)”
Vaalea täytekakkupohja (maidoton, munaton, gluteeniton)
Vaalea täytekakkupohja voi olla gluteenittomalle ja kananmunattomalle leivonnalle… noh hieman haastava. Tavallisesti ohjeet ovat kahvikakkumaisia ja sellaisenaan hyvin herkullisia ja täyteläisiä, mutta olen pitkään halunnut löytää tavan tehdä kimmoisampi, murenematon ja käsittelyä paremmin kestävä kakkupohja täytekakuille. Ohessa kaksi eri versiota vaaleista vegaanisista, gluteenittomista ja soijattomista täytekakkupohjista. Täytekakkupohja 2.0 on aikaisemmin syntynyttä edeltäjäänsä vielä hieman simppelimpiJatka lukemista ”Vaalea täytekakkupohja (maidoton, munaton, gluteeniton)”
Paras maidoton, munaton ja gluteeniton pannukakku
Yleensä, kun jostain todetaan tulleen pannukakku, viitataan johonkin vähemmän onnistuneeseen projektiin. Sinänsä hassua, sillä pannukakkuhan on mielettömän hyvää! Herkullisen gluteenittoman, kananmunattoman ja maidottoman tontonton pannukakun reseptikokeilut ovat kuuluneet juuri näihin ”ei mee ihan putkeen” -projekteihin, kunnes lukuisten kokeilujen jälkeen koitti se päivä ja löytyi oikea tekijä X, eli riisihiutalepuuro. Sillä lähtee ja syntyy pannukakku, jokaJatka lukemista ”Paras maidoton, munaton ja gluteeniton pannukakku”
Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)
Tiedännette varmaan Vihiksen, tuon vegaanisten pikaruokien ykkösen? No vehnäähän se on pullollaan, eli itse on vihiksensä veivattava, jos vehnärajoitteisena tätä herkkua mielii syödä saati allergiselle jälkikasvulleen syöttää. Tässäpä siis reseptiä peltipiirakan malliin saatettuun kasvispiirakkaan! Kehittelin ohjeen hävikkiviikon kampanjan merkeissä, sillä riisi tuntuu meidän taloudessa olevan ruoka, jota tulee helposti keitettyä usein vähän liikaa ja jokaJatka lukemista ”Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)”
Kuohkea peltileipä (luontaisesti gluteeniton)
Tämä herkullisen mehevä ja vaivaton leipä valmistuu käden käänteessä. Kyseisestä leivästä on tullut luotto-ohjeeni ja olenkin leiponut koko kesän ajan leivät kyseistä ohjetta varioiden. Pehmeänä ja lempeän makuisena se maistuu hyvin koko perheelle – myös heille, kenelle gluteeniviljat sopivat. Kuohkean peltileivän ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton, munaton), maissiton ja perunaton, durrajauhoja käyttäen myös riisitön. TeffJatka lukemista ”Kuohkea peltileipä (luontaisesti gluteeniton)”
Mansikka-raparperitorttu (viljaton, vegaaninen)
Ihanan mehevä mansikka-raparperitorttu maistuu kesältä! Valmistus on mutkatonta, eikä esillepanossakaan tarvise kursailla. Ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (maidoton, munaton), pähkinätön, maissi- ja perunatärkkelyksetön. Leivonnaisen makeutukseen on käytetty kidesokerin sijaan agavesiirappia. Jos olet tottunut sokerittomiin leivonnaisiin, voit jättää lisättyä makeutusta vähemmälle ja luottaa banaanin, kookoksen ja mansikan luontaiseen makeuteen. Lisää tällöin pohjaan tilkka jotain muuta nestettäJatka lukemista ”Mansikka-raparperitorttu (viljaton, vegaaninen)”
Terveellisempi kanelipulla (viljaton, vegaaninen, hiivaton)
Terveellisempien kanelipullien ohje oli aikaisemmassa blogipohjassani, josta päivityksiä tallentaessani luulin sen hävittäneeni. Ilokseni kuitenkin löysinkin reseptin arkistojen uumenista ja lähdin kehittämään sitä edelleen. Alkuperäinen ohje oli tehty riisijauhoilla, mutta halusin hioa reseptistä edelleen myös kokonaan viljattoman vaihtoehdon. Joten tässä: herkullisten mehevien kanelipullien ohje on viljaton, vegaaninen, hiivaton, soijaton, maissiton, perunaton ja pähkinätön. Ohje ei myöskäänJatka lukemista ”Terveellisempi kanelipulla (viljaton, vegaaninen, hiivaton)”
