Nokkossämpylät (gluteeniton, hiivaton)

Kuulemani mukaan ainakin kuivahiiva on ollut useasta kaupasta loppu, joten jos kaipaat helppoa hiivatonta sämpyläohjetta, niin tässä yksi lisää! Sämpylän perusidea on tuttu helpoista hirssisämpylöistä. Jos kaipaat reseptiä kauraisiin hiivattomiin sämpylöihin, niin vilkaise tämä versio Maukastonton-blogista! Hirssisämpylöiden pohjalla olen leiponut lapsille erilaisia variaatioita leivistä nyt monta kuukautta, sillä leivät ovat helppoja, nopeita ja vaivattomia. BonuksenaJatka lukemista ”Nokkossämpylät (gluteeniton, hiivaton)”

Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)

Lord of the doughs! Tämän reseptin tausta on Vauhtihirmun elämää -blogia kirjoittavan Elinan tarpeessa löytää pojalleen kohotusaineeton resepti muffineihin. Lähdin muokkaamaan taannoisesta bataattimuffinien ohjeesta leivinjauheetonta versiota ja havaitsin, että kun rasva-sokerivaahdon jämeröittää psylliumilla, saa gluteenittomastakin leivonnaisesta mukavan kuohkean ja murean! Matkan varrella taikina piipahti myös Runebergin tortuissa. Tällä mahdollisimman virtaviivaiseksi saatetulla reseptillä saat valmistettua moneenJatka lukemista ”Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)”

Helppo marjapiirakka (Vegaaninen, gluteeniton)

Maissia on tavallisesti käytetty laajasti gluteenittomissa tuotteissa ja harvassa ovat valmiit maissittomat valmisteet. Keskimmäisen poikani maissiyliherkkyys yhdistettynä perheen muihin ruoka-allergioihin onkin yksi syistä miksi olen aikanaan alkanut laatimaan reseptejä ja jauhoseoksia itse. Virtasalmen viljatuotteelta löytyy myös muutamia jauhoseoksia, jotka sopivat myös maissittomaan elämään. Sain Lautasella -messuilta mukaani kokeiltavaksi gluteenittoman härkäpapujauhoseoksen sekä jo ennalta tutun tummanJatka lukemista ”Helppo marjapiirakka (Vegaaninen, gluteeniton)”

Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)

Kotimaisiin raaka-aineisiin perustuvat viljattomat ja vegaaniset falafelit valmistuvat käden käänteessä ja maistuvat koko perheelle. Makunsa kullakin, mutta itse en niin välitä kitalakeen junttaantuvista kittimäisistä kasvispyöryköistä. Käytä valmistuksessa esimerkiksi Karviaisten tilan härkäpapurouhetta ja saat koostumuksesta sopivan rouhean. Taikinan voi maustaa mielensä mukaan, mutta olennaisessa roolissa koostumukselle on psyllium, joka pitää massan kasassa. Suosittelen käyttämään pyöryköissä hyvinJatka lukemista ”Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)”

Laskiaispullat (viljaton, vegaaninen)

Tänä vuonna laskiainen onkin vasta maaliskuussa, ja ystäväni sanoin: mikä upea mahdollisuus ehtiä syömään lukuisia laskiaispullia! Tämä vegaaninen (kananmunaton, maidoton) versio valmistuu ilman viljoja, perunaa tai soijaa. Taikinaan ei ole lisätty rasvaa tai ylenpalttisesti sokeria, silti lopputulos on mukavan pullamainen ja muheva. Kookoskermaksi suosittelen lisäaineetonta Pirkka Parhaat kookoskermaa, joka viilennettynä vispautuu ja pursottuu upeasti. AineksetJatka lukemista ”Laskiaispullat (viljaton, vegaaninen)”

Luumukiisseli ja uunipuuro kvinoasta

Kotimainen kvinoa on herkullista ja puuroutuu hienosti, joten se on kuin tehty uunipuuroon! Kookosmaito tuo puuroon täyteläisyyttä, mutta voit käyttää valmistamiseen mitä vain muuta ruokavalioon soveltuvaa ja suuhusi hyvänmakuista kasvimaitoa. Vähärasvaista kasvimaitoa käyttäessäsi korvaa reseptin neste kokonaan sillä ja lisää maidottoman margariinin määrää hieman. AINEKSET Puuro 2,5 dl kotimaista luomukvinoaa 2 dl kookosmaitoa 4,5 dl vettäJatka lukemista ”Luumukiisseli ja uunipuuro kvinoasta”

Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Voimakkaat mausteet voivat olla monille refluksikoille ja moniallergiselle hankalia, joten halusin tehdä ohjeen myös vaaleisiin, vähemmän maustettuihin piparkakkuihin. Ohje on muunnettu Yhteishyvän vaaleiden piparkakkujen ohjeesta gluteenittomaksi ja vegaaniseksi. Lapsethan rakastavat piparien leipomista ja kun kova leivontainspiraatio iskee, ei siinä oikein taikinaa malttaisi alkaa valmistamaan, etenenkin kun taikinan täytyy odottaa viileässä ennen käsittelyä. Tämän taikinan voi pakastaaJatka lukemista ”Vaaleat piparkakut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)”

Herkän vatsan mantelisämpylät (gluteeniton, vegaaninen)

Nämä helpot ja nopeat sämpylät kohoavat soodalla psylliumista ja chian siemenistä tehdyn geelin ansiosta lähes kuten hiivalla kohotettuna. Vastapaistetut mantelisämpylät ovat päältä rapeita ja sisältä meheviä, eikä koostumus juurikaan eroa hiivalla leivotuista sämpylöistä. Mantelisämpylöiden ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen, maissiton, perunaton ja hiivaton. Taikinasta tulee yhdeksän keskikokoista sämpylää. Ainekset (9 kpl) 5 dl vettä 1 rkl psylliumia (Finax)Jatka lukemista ”Herkän vatsan mantelisämpylät (gluteeniton, vegaaninen)”

Porkkanapiirakka (gluteeniton, vegaaninen, soijaton)

Tämä ohje ei todellakaan syntynyt ihan sattumalta, vaan sitä edelsi lukuisia eri versioita ja kokeiluja. Taustalla tässä on esikoiseni syntymäpäiville täytekakkupohjaksi leipoma ”kerralla nappiin” -porkkanakakku, joka sisälsi mantelijauhoja. Halusin kuitenkin tehdä version ilman mantelia, jotta resepti sopisi useammalle. Lisäksi, koska Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjassa on kookossokerilla leivotun tattaripohjaisen ja ravinnollisesti hieman täyspainoisemman porkkanakakunJatka lukemista ”Porkkanapiirakka (gluteeniton, vegaaninen, soijaton)”