Mehevä raparperipiirakka (viljaton, vegaaninen)

Scroll down to content

Se maisemakahvilan raparperipiirakka. Olette varmaan kuulleet? Kovin on kehuttu ja tykätty leivonnainen, jos olen oikein ymmärtänyt. Tässä vegaaniseksi (kananmunaton, maidoton) ja viljattomaksi (luontaisesti gluteeniton) saatettu versio suosikkileivonnaisesta. Ohje ei sisällä niin ikään maissitärkkelystä tai soijaa, kuten eivät muutkaan Erikoisen Hyvää -reseptit.

Poikani tuossa syö piirakkaa parhaillaan ja mainitsi sen olevan ”Tosi-tosi hyvää”. Approved! Itsekin kyllä tykästyin tämän leivonnaisen makuun kovasti ja yritän olla porsastelematta kolmatta palaa. Raparperi, mansikka ja kookos toimivat ihanasti yhteen!

Piirakan pohjasta tulee melko tiivis ja mehevä luonteeltaan. Olisin toivonut koostumuksesta hieman kuohkeampaa, mutta tämä olkoon nyt prototyyppi, jota palaan kenties parantelemaan – nyt sen maku saa ajaa täydellisen koostumuksen metsästämisen ohi.

AINEKSET

Muruseos

  • 2 dl intiaanisokeria
  • 3 dl kookosjauhoja
  • 3 dl perunajauhoja
  • 1 dl tapiokatärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta (Xtra)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • 2 dl sulatettua maidotonta margariinia (esim. maidoton Keiju Rypsi)

Pohjaan

  • 3/4 muruseoksesta
  • 2 dl päärynäsosetta
  • 1,5 dl soveltuvaa kasvimaitoa (esim. kookos tai manteli)

Täyte

  • 400 g raparperia (noin 7 dl pilkottuna)
  • muutama kourallinen (pakaste)mansikoita
  • 2 tlk Pirkka Parhaat kookoskermaa (yhteensä 500 ml)
  • 1,5 dl (tomu)sokeria
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria

Pinnalle

  • 1/4 muruseoksesta

VALMISTUS

  • Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita.
  • Ota muruseoksesta noin 1/4 toiseen astiaan. Sekoita 3/4 muruseoksen joukkoon päärynäsose ja kasvimaito. Lusikoi leivinpaperilla vuorattuun brownievuokaan (noin 20 x 27 cm).
  • Ripottele päälle pilkotut raparperit ja mansikat.
  • Sekoita sokeri, perunajauho ja tomusokeri kookoskerman sekaan. Levitä täytteen päälle.
  • Ripottele lopuksi muruseos kookoskerman päälle.
  • Paista 175°C uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
  • Anna jäähtyä, mielellään vetäytyä viileässä hyvin, ennen tarjoamista.

Vinkit:

  • Vuoan koko vaikuttaa kypsymiseen. Jos teet leivonnaisen laakeampaan vuokaan, se kypsyy nopeammin.
  • Leivonnainen kannattaa valmistaa tarjoilemista edeltävänä päivänä, sillä sen maku ja koostumus tekeytyvät merkittävästi viileässä.
  • Voit käyttää pohjassa ja täytteessä sokerina mitä tahansa sokeria (kookossokeri, koivusokeri, taloussokeri). Mansikat, kookoskerma ja -jauhot ovat luontaisesti makeita, joten jos olet tottunut sokerittomaan, niin jätä kookoskerma makeuttamatta. Murutaikinaan kannattaa lisätä makeutusta kyllä, sillä hapokas raparperi sitä mielestäni vaatii.
  • Jos mansikat eivät sovi, laita lisää raparperia. Ja jos raparperi ei sovi, niin uskoisin, että tästä tulee hyvää millä tahansa hapokkaalla marjalla, kuten herukoilla. Puolukka-aikaan täytyy testata puolukka, sillä se sopii ihanasti kookoksen kanssa yhteen!

Lisää maidottomia, kananmunattomia, soijattomia ja luontaisesti gluteenittomia kesäisiä herkkureseptejä löydät Erikoisen Hyvää –reseptikirjoista!

Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: