Maisemakahvilan raparperipiirakka on ollut kova hitti ollut viime vuosina. Tässä vegaaniseksi (kananmunaton, maidoton) ja viljattomaksi (luontaisesti gluteeniton) saatettu versio suosikkileivonnaisesta!
Poikani tuossa syö piirakkaa parhaillaan ja mainitsi sen olevan ”Tosi-tosi hyvää”. Approved! Itsekin kyllä tykästyin tämän leivonnaisen makuun kovasti ja yritän olla porsastelematta kolmatta palaa. Raparperi, mansikka ja kookos toimivat ihanasti yhteen!
AINEKSET
Muruseos
- 2 dl sokeria
- 3 dl kookosjauhoja
- 3 dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta (Xtra)
- 2 tl vaniljasokeria
- ripaus suolaa
- 2 dl sulatettua maidotonta margariinia (esim. maidoton Keiju Rypsi)
Ota muruseoksesta 1,5 dl sivuun!
Pohjaan
- loput muruseoksesta
- 3 dl kookosmaitoa
Täyte
- 400 g raparperia (noin 7 dl pilkottuna)
- muutama kourallinen (pakaste)mansikoita
- 2 tlk Pirkka Parhaat kookoskermaa (yhteensä 500 ml)
- 1,5 dl (tomu)sokeria
- 0,75 dl perunajauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
Pinnalle
- 1,5 dl muruseosta
VALMISTUS
- Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivien ainesten joukkoon sulatettu rasva ja sekoita.
- Ota muruseoksesta 1,5 dl sivuun toiseen astiaan. Sekoita lopun muruseoksen joukkoon kookosmaito.
- Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun brownievuokaan (noin 20 x 27 cm).
- Ripottele päälle pilkotut raparperit ja mansikat.
- Sekoita sokeri, perunajauho ja tomusokeri kookoskerman sekaan. Levitä täytteen päälle.
- Ripottele lopuksi muruseos kookoskerman päälle.
- Paista 175°C uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
- Anna jäähtyä, mielellään vetäytyä viileässä hyvin, ennen tarjoamista.
Vinkit:
- Vuoan koko vaikuttaa kypsymiseen. Jos teet leivonnaisen laakeampaan vuokaan, se kypsyy nopeammin.
- Leivonnainen kannattaa valmistaa tarjoilemista edeltävänä päivänä, sillä sen maku ja koostumus tekeytyvät merkittävästi viileässä.
- Voit käyttää pohjassa ja täytteessä sokerina mitä tahansa sokeria (kookossokeri, koivusokeri, taloussokeri). Mansikat, kookoskerma ja -jauhot ovat luontaisesti makeita, joten jos olet tottunut sokerittomaan, niin jätä kookoskerma makeuttamatta. Murutaikinaan kannattaa lisätä makeutusta kyllä, sillä hapokas raparperi sitä vaatii.
- Jos mansikat eivät sovi, laita lisää raparperia. Ja jos raparperi ei sovi, niin uskoisin, että tästä tulee hyvää millä tahansa hapokkaalla marjalla, kuten herukoilla. Puolukka-aikaan täytyy testata puolukka, sillä se sopii ihanasti kookoksen kanssa yhteen!
Lisää maidottomia, kananmunattomia, soijattomia ja luontaisesti gluteenittomia kesäisiä herkkureseptejä löydät Erikoisen Hyvää –reseptikirjoista!
Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!
Erikoisen Hyvää 