Pinaattipannukakku on pinaattilettujen helpompitekoinen versio, joka maistuu kesällä lapsille kevyenä lounaana, välipalana tai iltapalana. Resepti on vegaaninen (maidoton, kananmunaton), gluteeniton, kauraton ja soijaton.
Ainekset
- 150 g pakastepinaattia
- 5 dl vettä
- 1 rkl psylliumjauhetta
- 2,5 dl riisijauhoja
- 2 dl kypsiä suurimoita (hirssi tai riisi)
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 0,5 dl rypsiöljyä (tai sulatettua maidotonta margariinia)
Valmistus
- Sekoita sulatettu pinaatti, vesi, kypsät suurimot ja öljy.
- Sekoita psyllium riisijauhojen sekaan ja lisää nestemäisiin aineksiin. Sekoita hyvin.
- Rypistä leivinpaperi ja levitä se uunivuokaan (n. 24 cm x 34 cm).
- Kaada taikina vuokaan.
- Paista 200°C uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja tarjoa puolukkahillon kera.
Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja löydät Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!
Erikoisen Hyvää 