Viljaton puolukkakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Laadin tämän reseptin vuonna 2018 julkaistuun Herkän vatsan joulu -lehteen, joten ohje löytyy myös kyseisestä julkaisusta. Mehevän viljattoman puolukkakakun ohje on gluteeniton, vegaaninen (kananmunaton, maidoton), soijaton ja maissiton.

AINEKSET

  • 1 dl öljyä (rypsiöljy tai sulatettu kookosöljy)
  • 2 dl kookosmaitoa (noin 18 % rasvaa)
  • 0,75 dl vaahterasiirappia
  • 80 g (noin 2 dl) mantelijauhoja
  • 1,5 dl kookosjauhoja
  • 1,5 dl tapiokatärkkelystä
  • 0,5 dl kookos- tai koivusokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • vaniljaa
  • hyppysellinen suolaa (2 ml)
  •  2 dl (n. 150 g) pakastepuolukoita

VALMISTUS

  • Sekoita nestemäisen ainekset (öljy, kookosmaito ja vaahterasiirappi) keskenään.
  • Sekoita piirakkapohjan kuivat ainekset keskenään (mantelijauhot, kookosjauhot, tapiokatärkkelys, ruokasooda, vanilja ja suola).
  • Sekoita kuivat ja nestemäisen ainekset keskenään ja kaada 2/3 taikinasta voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (20 cm). 
  • Ripottele puolukoita taikinan päälle ja lusikoi niiden päälle loput taikinasta. Painele puolukoita myös piirakan päälle.
  • Paista 200°C uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, tai kunnes piirakka on keskeltä hyytynyt. Rakenteen kuuluu jäädä meheväksi.
  • Anna jäähtyä ennen vuoasta irrottamista. Koristele halutessasi tomusokerilla.

VINKIT

  • Jos haluat kakkuun mausteisuutta, kokeile lisätä piparkakkumaustetta tai kardemummaa.
  • Voit käyttää valmistukseen haluamaasi neutraalin makuista öljyä, kuten rypsiöljyä.
  • Leivinjauheen sijasta, voit lisätä taikinaan 0,5 tl ruokasoodaa ja 1 rkl omenaviinietikkaa.
  • Kakun voi tehdä myös laakeaan piirakkavuokaan – vähennä tällöin hieman marjojen määrää ja paista noin 20 minuuttia.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja löydät Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liitythän seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: