Taaperon helpot bataattisämpylät

Meillä asuu yksivuotias kulinaristi, ken rakastaa tuoretta leipää ja ruokaa ylipäänsä. Tämä leipä on laadittu hänen ruokavalioonsa sopivaksi. Ohje on luontaisesti gluteeniton, hiivaton, maidoton, kananmunaton ja pähkinätön.

Bataattisämpylät ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Heti uunista tultuaan ne ovat päältä rapeita ja sisältä meheviä. Anna sämpylöiden jäähtyä ennen halkaisemista.

Ainekset (9 kpl)

• 125 g bataattisosetta (1 dl) = 1 prk Pirkka luomu bataattisose
• 4 dl kuumaa vettä
• 1,5 dl riisihiutaleita*
• 1 rkl psylliumia (Finax)
• 3 dl riisijauhoja (Risenta)
• (1,5 tl leivinjauhetta)
• (1 tl suolaa)

Valmistus

• Sekoita kuuma vesi bataattisoseen ja riisihiutaleiden kanssa sekaisin.
• Veden jäähdyttyä hieman, vatkaa joukkoon psyllium ja anna kiinteyttää taikinaa noin 15 minuuttia.
• Sekoita leivinjauhe riisijauhojen sekaan ja vaivaa taikinaan.
• Paista 200°C uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Vinkit:

• Leipäset voi tehdä myös ilman leivinjauhetta!
• Lisää taikinaan 1 tl suolaa, jos leivot isommille ruokailijoille.
• Kuuman veden on tarkoituksena turvottaa riisihiutaleita ja nopeuttaa taikinaa kiinteyttävän psylliumin toimimista. Älä lisää leivinjauhetta liian kuumaan nesteeseen, ettei se aktivoidu ennen uuniin pääsemistä, eli anna taikinan jäähtyä ennen jauhojen lisäämistä.
• Psyllium tuo taikinaan tuikitärkeää kuitua ja tekee koostumukseen ”sitkoa”, joka yhdistettynä leivinjauheeseen tekee leipään kuohkeutta. Psyllium-jauheissa on hieman eroja, joten lopputulos saattaa hieman vaihdella sen mukaan minkä merkin valmistetta käytät. Ohje on laadittu käyttäen Finaxin hienoksi jauhettua psylliumia.
• Jos vastapaistetun sämpylän kuori on pienelle ruokailijalle liian rapea, kannattaa sämpylä laittaa hetkeksi muovipussiin tai suljettuun astiaan pehmenemään.
• *Käytin reseptin laatimiseen Nallen riisihiutaleita, mutta kannattaa huomioida, että kyseessä on ”saattaa sisältää” tuote. Gluteenittomia riisihiutaleita löytyy esimerkiksi Urtrekramilta, mutta ne ovat luonteeltaan Nallea hieman karkeampia.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista ohjeista!