Omenapiirakka (vegaaninen, gluteeniton)

Omenakausi on ihana! Rakastan omenoiden tuoksua, niiden muotoa ja värejä, omenahilloa, omenaleivonnaisia… Erityisen paljon tänä vuonna rakastan omenaa sen vuoksi, että se näyttää olevan niitä harvoja hedelmiä, jotka sopivat kuopuksellemme ilman iho- ja suolisto-oireita. OMENA!! JEE!

Ohessa ohje mureaan amerikkalaistyyppiseen omenapiirakkaan. Piirakkataikinan sisään voi laittaa haluamiansa hedelmiä tai marjoja. Pohjan reseptiä kokeillessani valmistin piirakan kahdella tavalla, omenalohkoilla sekä omenasoseella + boysenmarjoilla. Kumpikin toimii mainiosti, joten piirakkaan voinee laittaa täyteeksi mitä nyt mieleen juolahtaa ja sesongissa on.

Ohje on vegaaninen (maidoton, kananmunaton), luontaisesti gluteeniton, soijaton ja pähkinätön.

Ainekset pohjaan

• 125 g jääkaappikylmää maidotonta margariinia
• 1,75 dl jääkaappikylmää riisimaitoa
• 4 dl riisijauhoja
• 0,75 dl tapiokatärkkelystä
• 2 rkl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl psylliumia (Finax)
• pieni ripaus suolaa

Täyte 1

• 750 g kotimaisia omenoita
• 1 dl sokeria/ fariinisokeria/ taatelijauhetta
• (2 rkl maidotonta margariinia)
• (1 rkl ceylon kanelia)

TAI

Täyte 2

• 5 dl omenasosetta
• 3 rkl riisijauhoja
• 1 dl sokeria
• 250 g (pakaste) boysenmarjoja

Valmistus

• Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään ja nypi rasvan kanssa. Lisää viileä riisimaito ja vaivaa tasaiseksi.
• Ota taikinasta 1/3 sivuun ja muotoile siitä kansi piirakalle. Nosta viileään. *
• Painele 2/3 taikina kakkuvuoan (23 cm irtopohjavuoan) pohjalle ja reunoille.
• Täyte 1: Kuori ja pilko omenat. Asettele taikinakuoren sisään ja ripottele päälle taatelijauhot, kaneli ja margariininokareet.
• Täyte 2: Sekoita riisijauhot ja sokeri omenasoseen joukkoon. Lusikoi pohjan päälle. Painele päälle boysenmarjat.
• Nosta päälle kansi. Jos taikina repeää hieman, se ei haittaa mitään, tasoittele se. Taikina repeilee uunissa jonkin verran joka tapauksessa.
• Paista uunin alatasolla 200°C noin 35 minuuttia.

Vinkit:

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle. Tämä helpottaa kypsän piirakan käsittelyä ja estää rasvaa valumasta uuniin.
• Makeuta piirakka omenoiden happamuusasteen mukaan haluamallasi makeutuksella. Kanelin ja täytteeseen tulevan margariinin voit jättää halutessasi pois. Alla olevan kuvan piirakka on makeutettu taatelijauheella ilman kanelia.
• Jos käytät vesipitoista täytettä, kuten löysää omenasosetta, sakeuta se esimerkiksi riisijauhoilla. Suosi mielummin hieman tanakampia soseita täytteeksi.
• * Kannen muotoilu käy esimerkiksi niin, että painelet taikinasta sopivan kokoisen kannen leivinpaperille ja nostat sen lautasen kanssa viileään. Lopuksi siirrät kannen leivinpaperin kanssa piirakan päälle.
• Anna jäähtyä ennen irtovuoasta vapauttamista, jotta et saa aikaiseksi pöydälle räjähtävää omenahillo-boysenmarja-muruseosta tortun sijaan.

Seuraa Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa, niin saat tiedon uusimmista resepteistä!