Taatelikakku on yksi lempileivonnaisistani! Taatelit tuovat leivonnaiseen hyvän maun, mehevän koostumuksen ja luontaista makeutta. Mikä parasta – kakku sen kun paranee viileässä säilytettynä, jos muuten säästyy herkkusuilta!
Alta löytyvä ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (maidoton, kananmunaton), soijaton ja maissiton. Rasvana voi käyttää haluamaansa öljyä ja sokerina esimerkiksi tummaa ruokosokeria tai kookossokeria, joka sopii paahteisen ja karamelimaisen makunsa puolesta kakkuun hienosti!
AINEKSET
- 250 g kuivattuja taateleita
- 2 dl vettä
- 1,75 dl öljyä (esim. rypsi- tai kookosöljy)
- 1,75 dl kermaista kookosmaitoa (18 % rasvaa, esim. Santa Maria lisäaineeton)
- 1,75 dl tummaa ruokosokeria tai kookossokeria
- 80 g (n. 2,5 dl) mantelijauhoja
- 1 dl kookosjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 1 dl tapiokatärkkelystä
- 2 tl leivinjauhetta (Xtra on maissiton)
- 1,5 tl vaniljasokeria (tai vaniljajauhetta)
- 0,5 tl suolaa
TEE NÄIN
- Pilko taatelit pieneksi ja laita kattilaan veden kanssa. Lämmitä, kunnes taatelit ovat pehmenneet.
- Lisää taateleiden sekaan öljy sekä kermainen kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
- Sekoita massan joukkoon sokeri.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taatelimassaan. Sekoita tasaiseksi.
- Lusikoi taikina voideltuun kakkuvuokaan.
- Paista 200°C uunin alatasolla noin 35 minuuttia – testaa kypsyys esim. hammastikulla.
Lisää jouluherkkuja, kuten fudge-kuutiot, saaristolaisleivän, riisipiirakat ja piparkakut löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta!
Seuraa Erikoisen Hyvää leivontaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
Erikoisen Hyvää 