Erikoisen Hyvää sivustolta ja reseptikirjoista löytyy lukuisia gluteenittomia ja vegaanisia täytekakkuversioita. Tässä vihdoin levykakkuversio, jonka muokkasin Vaalean täytekakkupohjan reseptistä, ja tämä on se oikea!
Levykakku on luonteeltaan kokonaisena leivottavaa ja kerroksiin leikattavaa kakkua varmempi ja helpompi valmistaa, sillä levykakkuna kerroksista tulee vaivatta tasalaatuisia ja kuohkeita, eikä kakun jäähtymistä tarvitse odotella tuntikausia.
Katso myös maidottoman kreemin ja kinuskikuorrutteen ohjeet!
Vinkit:
- Levykakkutaikinan idea on kuohahtaa ja päästä heti uuniin, jotta tärkkelys ei laskeudu. Toimi siis ripeästi ja laita uuni kuumenemaan hyvissä ajoin!
- Ohje on laadittu käyttäen hienojakoisia täysjyväriisijauhoja. Huomaa, että esimerkiksi karkeat riisijauhot eivät sovellu tähän reseptiin.
- Gluteeniton täytekakkupohja ei kestä tavallisen pohjan tapaan kostuttamista, vaan voi mennä taikinaiseksi. Suosittelen käyttämään täyttämisessä kreemiä tai ruokavalioon sopivaa vispivaahtoa kerrosten välissä hillon tai hedelmäsoseen lisäksi.
- Leikkaa kakkupohjat irtopohjavuoan pohjaa hyödyntäen ja kokoa kakku tarjoiluastialle vuoan kehikon sisään. Anna vetäytyä mielellään seuraavaan päivään kylmässä, kelmulla peitettynä.
- Jos käytät koristerakeita muista aina tarkistaa mitä ne sisältävät! Nonparellit sisältävät usein vehnätärkkelystä.
Ainekset
- 275 g (4,5 dl) täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen viljatuote)
- 1,25 dl sokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl hienojakoista psylliumia (Finax)
- pieni ripaus suolaa
- 0,5 dl öljyä (Keiju Rypsi)
- 3,5 dl vichyä
Valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 225°C ja aseta leivinpaperi uunipellille valmiiksi.
- Sekoita riisijauhot, sokeri, leivinjauhe, psyllium ja pieni ripaus suolaa huolella keskenään sekaisin.
- Yhdistä kuivat ja nestemäiset ainekset (vichy ja öljy). Sekoita vain sen verran, että saat jauhot sekoittumaan nesteeseen.
- Kaada taikina pellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Anna kakkulevyn jäähtyä hetken aikaa.
- Leikkaa haluttuun muotoon ja täytä .
Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!
Erikoisen Hyvää 